Някои хора понякога се шегуват с това Унгарска кухня може да се опише с една дума - пипер. И въпреки това определено е по-разнообразна, съществува серия от ястия, в които червен пипер е основна съставка - пикантни, сладки, смлени, сушени, пушени или задушени има уникално място в кухнята на Węgrów. Една от традиционните унгарски поговорки гласи, че когато унгарска домакиня се кани да приготви ястие, тя слага буркан червен пипер на масата и се чуди какво да добави към него.
Унгарска кухня - ястия и продукти
Ако планирате посещение в Будапеща или Унгария като цяло, днес ще ви кажем какво да хапнете в този град и страна, пълна с вкусове и аромати.
Месо
Основата на унгарската кухня е месо (главно телешко, свинско и телешко) и сезонни зеленчуци. Ястията са доста пикантни и обикновено доста пикантни. Те са истински хит на унгарската кухня яхнии, поднесени най-често с хляб. Интересното е, че унгарците използват много голямо количество животински мазнини. Те твърдят, че няма шанс да се заменят с растителни мазнини, защото лукът, пържен в животинска мазнина, дава правилния аромат, а червеният пипер дава цвета.
Хората в Унгария го обичат панирани и дълбоко пържени ястия. Въпреки че в тази страна се ядат много малко домашни птици, едно от най-популярните ястия са дълбоко пържените пилешки бутчета или крилца. Такава закуска може да бъде закупена в местните заведения за бързо хранене. Освен пиле, често се сервира по същия начин… свинска пържола. С добавка на ориз или пържени картофи е местен деликатес. Защитниците на зеленчуците могат да опитат паниран карфиол. Поради наличието на животински мазнини, не е подходящо предложение за вегетарианци.
Лечо
Едно от най-популярните и любими ястия на унгарците е Лечо. Въпреки че нашият полски ейл често се приготвя с добавка на наденица или месо, унгарското алео се готви само от зеленчуци. Към сезонните зеленчуци се добавят ароматни подправки: дафинов лист, ким, майоран, черен пипер, чесън и мащерка.
Противно на външния вид, не е толкова лесно да се намерят лекове в менюто на унгарските ресторанти. Това е така, защото е там често се третира само като добавка към месни ястия. Ако обаче искаме да опитаме алео като самостоятелно ястие, просто попитайте в ресторанта и със сигурност ще получим това ястие въпреки видимото му „отсъствие“ в офертата.
яхния
Унгария също е яхния - ароматна, приготвена в специален казан, е ненадмината. Унгарският гулаш обаче не прилича на този, който приготвяме в Полша. Традиционният унгарски гулаш трябва да има форма на супа и трябва да се приготви върху… пържен смлян червен пипер. Унгарският гулаш е Запържени на мазнина парчета месо със сезонни зеленчуци - чушки, лук, домати и картофи. Не забравяйте, че брашното не трябва да се добавя към сгъстена яхния - супа. Можете да придадете на ястието си правилната консистенция, като добавите към него няколко супени лъжици доматено пюре. Въпреки това си струва да го направите внимателно, за да не промените характерния вкус на супата.
Полската яхния вероятно прилича повече на свинско месо, тоест пържени парчета месо, задушени в много кратък сос - т.е. малко количество течност.
Халесзле
Вкусно е и друго ястие, което се приготвя в казана сладководна рибена чорба - шумове. Освен риба, разбира се, съдържа… червен пипер. Твърди се, че всяко домакинство в Унгария има своя собствена рецепта, по която приготвя този местен специалитет. Противно на външния вид, в тази страна се яде доста риба. Всичко, защото унгарският резервоар е богат на различни видове риби и липсата на достъп до морето не е проблем в случая.
Салам
За закуска или вечеря унгарците често ядат сандвичи с любимите си колбаси - салам. Спокойно може да се каже, че също като пипера, и саламът е символ на тази страна и нейната безспорна звезда.
Продукти от брашно
Както при нас, и в Унгария се ядат много продукти от брашно. Най-популярни са галушка, ципекти и тархоние кнедли. Galuszki са кнедли на основата на брашно и яйца, tsipekti са малко като полски кнедли, а tarhonye са юфка, приготвена от много стегнато тесто, с големината и формата на грахово зърно.
лангош (лангош)
Най-популярното унгарско бързо хранене е далеч Лангос. Те са дълбоко пържени палачинки с мая от брашно и картофи. Сервират се най-често със сметана и захар, сирене, Нутела, гарнирани със заквасена сметана и чесън, шунка и червен лук, сметана и бекон. Това е вкусно, но много засищащо и тежко ястие.
След пълен обяд жителите на Унгария често пият кафе. Не каквото и да е кафе - ароматно, доста силно, с малко количество вода.
Десерти
Добре познат десерт е "samloi testzta“- натрошен, охладен пясъчен сладкиш или друг сладкиш, поръсен с ром, покрит с плодове, бита сметана и поръсен с шоколад.
Също така е също толкова добре познат и дори обожаван деликатес Торта Добоша. Торта Добоса се състои от бисквитени блатове, покрити с шоколадово-лешников крем със стъклена глазура отгоре.
Струва си да опитате също Gesztenyepüré - Пюре от кестен с ром и бита сметана. Това е ястие, много харесвано от унгарците, сервирано също с палачинки или сладолед, а също и като съставка на сладкиши. Има страхотен вкус, но не изглежда много привлекателен.
Наздраве
Това е традиционни унгарски сладки бисквитки, изпечени с тесто с мая или извара. Сервирани със сирене, бекон или крекери. Можете да ги получите във всяка унгарска пекарна, в супермаркети, в магазини до гарите. Идеален за закуска по време на пътуване. Често се сервират като гарнитура или лека закуска към вино и бира.
Палассинта
С други думи "унгарски палачинки". Споменаваме ги в края, защото предлагат се както сладки като десерт, така и в месен вариант. Те често действат и като бързо хранене.
Най-често срещаните са палачинките с разбита сметана, сладко, маково семе, нутела, пудра захар или какаови пръски. Струва си да опитате Gundel palacsinta - много сладки палачинки с орехи, ром и стафиди. Препоръчваме и палачинки с кестеново пюре и сметана.
Специално разнообразие от унгарски палачинки е Hortobágyi palacsinta - Палачинки напълнена с месна плънка, отгоре със сметаново-доматен сос. Много хора ги свързват с едноименния унгарски регион. Трябва обаче да знаете, че е изкуствено творение и е създадено като опит да се рекламира ястието като регионален продукт по време на панаира през 1958 година.
Алкохоли
Една от най-известните унгарски алкохолни напитки е "унгарско шампанско" това е Пенливо вино Törley. Историята му е свързана с личността на Йозеф Тьорли, който през 1882 г. основава фабрика за пенливо вино в Будафок (днес квартал на унгарската столица, известен с обширната си система от взаимосвързани винарски изби). В момента Törley е водещ производител на унгарски пенливи вина, а вкусът им: деликатна сладост, съчетан с цитрусов аромат, ги прави сравними с шампанското, много по-скъпо от тях.
Унгария е страна на вино тук още през ХІХ век започва законово групирането на вината по региони на произход. Има 22 такива региона и най-известните са, наред с други Токай, Егер, Шопрон или Бадачони. Много популярен унгарски алкохолен продукт е Токай. Дори и да е суха, не се пие с храна. По-скоро преди или след него.
Интересното е, че след закуска унгарците често се наслаждават на малка чаша плодова или билкова водка, наречена палинка.
Добра бира е трудно да се намери в Унгария. В магазините преобладават лагерите, а най-популярни са Шопрони, Дрехер и Арани Ашок. Въпреки че "бирената революция" пристигна тук, ще ни бъде много трудно да намерим крафт бири извън Будапеща или специализирани магазини. От друга страна, големите концерни се опитват да отговорят на очакванията на клиентите (наскоро можем да опитаме например Soproni IPA).
Унгарски пипер - интересни факти
И накрая, имаме още няколко интересни факта за унгарския пипер. Най-известните и ценени сортове са сортът Sygietna и сортът Kolce, а най-пикантен е черешовият пипер, който съдържа големи количества капсаицин, който влияе страхотно на здравето ни.
Ако решите сами да готвите унгарски ястия, не забравяйте, че смлянът червен пипер може да изгори доста бързо. Ето защо, ако го добавите към мазнина или пържени чушки, свалете тенджерата от котлона и я поставете отново на котлона само след като добавите съставки, съдържащи вода, като домати. При изгарянето на чушката се получава горчив вкус и не особено естетичен цвят на ястието. Както казва известното унгарско правило – за приготвянето на ястията използвайте само сладък или леко пикантен червен пипер. Можете да използвате наистина пикантно само когато сте сигурни, че всеки от гостите няма да има нищо против уникалната пикантност.