Всеки, който може да се нарече истински гурман, намирайки се в Италия, не може да мине безразлично към местните десерти. Тази държава е истинска рай за любителите на сладкото, едновременно много сладки и по-деликатни. Има от какво да избирате по улиците, кафенетата, магазините и ресторантите. На всяка крачка ще срещнем много възможности да опитаме вкусни италиански десерти.
италиански десерти
Италия определено не е страна за хора, които се грижат за своята линия. Всеки от десертите е толкова различен, всеки разказва историята на различен регион, всеки носи нещо уникално в италианското кулинарно изкуство. В крайна сметка какво е Италия без божественото тирамису, кремообразната панакота, хрупкаво каноло или освежаваща гранита?
По-долу описваме основните италиански десерти заедно с интересни факти, легенди и тяхната история. Каним ви на кулинарно пътешествие из италианските сладкиши.
Тирамису - десерт за събуждане
Това е много популярен италиански десерт, добре познат и в Полша Тирамису. Казват, че е трудно да се намери добро тирамису в Полша. Идеалният трябва да има идеално балансиран вкус - не трябва да е твърде сладък, трябва да има правилната текстура и аромат. Намирайки се в слънчева Италия, със сигурност ще се срещнем с различни варианти на този десерт.
име десерт идва от италиански думи, означаващи "Събудете се”, „Събудете се". Не е изненадващо – оригиналният десерт тирамису се състои от слой пандишпан, напоен с много силно еспресо кафе и ликьор Амарето. Върху приготвения блат се слага слой от крем маскарпоне, яйца, захар и сметана, като цялото се поръсва с едро смлени люспи черен шоколад. Десертът се сервира охладен, често придружен от чаша еспресо. Италианците обичат да го ядат за обяд, особено в горещите дни.
Въпреки че тирамисуто може да изглежда различно в зависимост от региона на страната, то най-често е под формата на квадрат или правоъгълник.
Историята на тирамисуто не е напълно известна. Първите препратки към него се появяват в статия на Джузепе ди Клементе, написана през 1971 г. Много места узурпират правото да бъдат столица на този вкусен десерт. Един от тях е например Венецияот който идва сиренето, използвано за приготвяне на тирамисуто маскарпоне.
Създател на тирамисуто може да бъде и Кармине Антонио Янаконе, който напусна Авелионо за Милано на 12-годишна възраст, за да работи като сладкар там. През 1969 г. той открива ресторант в Тревизо, наречен "Piedigrotta". В ресторанта той приготви десерт с местни съставки: сирене макарпоне, силно еспресо и вино Марсала. Според Iannaccone едва след две години успява да постигне идеалните пропорции на съставките и по този начин много деликатен вкус на десерта. Тирамису бързо спечели публичност и стана известен в цялата страна. Готвачи от цяла Италия се стичаха в ресторант Piedigrotta, за да опитат този кулинарен шедьовър и да го пресъздадат в своите помещения.
Една от легендите го има от друга страна, че десертът е направен през 17 век по време на управлението на Козимо III от рода Медичи – един от владетелите на Тоскана. Тази версия обаче никога не е била потвърдена от историците.
Въпреки че тирамисуто не е сложен десерт за приготвяне, тайната му се крие в свежите, висококачествени съставки. Ако искате да си го направите сами у дома, най-добре си вземете оригинални италиански продукти.
Деликатна панакота
Това е също толкова добре познат десерт в Полша панакота - получен деликатес от северна Италиякойто името означава варена сметана. Прилича малко на млечно желе – използва се за приготвянето му сметана, мляко, желатин и захар. В допълнение към тях можете да използвате най-различни добавки - ванилия, плодов мус, цитрусова кора.
Въпреки че историята му, както и в случая с тирамисуто, не е напълно известна, най-вероятната версия е тази на пиемонтски готвач, който случайно е оставил съд за готвене със захар в тенджера. Когато разбра, че масата се е сгъстила приятно и има доста добър вкус, той я изсипа в чиния, добави към нея пресен малинов мус и хукна колкото може по-бързо да покаже жена си на жена си. Двойката усъвършенства рецептата, като добави малко ванилия и желатин към сместа, създавайки съвременен десерт панакота.
Ключът към успеха на този италиански деликатес е простотата и доброто качество на съставките. Десертът е с изключително деликатен, хармоничен вкус и като добавите към него любимите си съставки, можете да му придадете уникалност и неповторим характер.
Cannolo
Докато сте в Италия, не забравяйте да опитате десерта, наречен cannoloкоето определено е по-малко популярно у нас от тирамисуто и панакотата. Cannolo го десерт във формата на тръбички от хрупкаво тесто, пълни с вкусен крем на основата на сирене рикота. Идва от Сицилия и наистина е феноменално. Забележка – консумацията на каноло води до пристрастяване. Много е трудно да се задоволиш с 1 туба. Интересното е, че тръбите от каноло са включени в списъка на традиционните италиански хранителни продукти. Това означава, че те се произвеждат по традиционни методи и присъстват в определен район на Италия от не по-малко от 25 години.
Очевидно канола са били известни преди хиляди години. Твърди се, че самият Цицерон, възхищавайки се на вкуса им, пише за сладкия „tubus farinarius”. Друга легенда, отнасяща се до фаличната им форма, разказва, че по време на арабското владичество в Сицилия жените приготвяли каноло, за да зарадват владетеля. По този начин искаха да му дадат да разбере, че оценяват мъжките му качества.
Гранита
Като си в Италия, не можеш да се отречеш и от себе си гранити. Особено ще донесе облекчение през горещ ден всички уморени, жадни за почивка и освежаване. Гранита е традиционен сицилиански студен десерт на базата на кафе или плодови сокове (най-често лимон или портокал).
По време на престоя си в Италия, с малко късмет, можете да попаднете и на бадемови и ментови версии.
Гранита не е но с обикновен сорбет. Отличителна черта, която отличава гранита от сорбета е зърнеста текстура на ледкоето освен това дължи името си. Гранире означава на италиански "да образувам зърна".
Традиционната сицилианска гранита се приготвя с вода, лимонов сок и захар. Често се яде със сладка кифла - бриози. Кафе гранита ще бъде идеално винаги, когато имате нужда не само от освежаване, но и от стимулация. В Италия тази версия често се смята за изискан десерт. Можете лесно да направите италиански гранита сами, без никакви проблеми.
Сладолед
Италия е страна, свързана със слънчево време, така че какво друго, освен студения гранит, може да ни помогне да се охладим в горещ ден? Сладолед, само италиански сладолед - най-добрият в света. Ако искате да научите повече за тях, моля, прочетете статията сладолед в Италия.
А може би освен десертите се интересувате и от други италиански ястия? Вижте и нашата статия - Какво да ядем в Италия?.