Тапас са вид традиционна испанска закуска. Името им идва от от испанската дума - "тапа" означава капак, капак. Твърди се, че целта на тапас е да покрие глада на гулящите. Наистина, за да ги ядете правилно, трябва да ядете много от тях.
Докато сте в Испания, не можете да пропуснете тапас. Те са в менюто на може би всеки ресторант. Има и специални места, така нареченият тапас баркоито са специализирани в приготвянето само на тапас. В такива барове ще можете да опитате както традиционни закуски, така и техните модерни, разнообразни варианти.
Популярността на испанските закуски е идеално отразена в думите, изречени от великия майстор на испанската кухня Феран Адриа: „Тапасът не е само за храна. Това е начин на живот!".
Как са направени тапасите?
Произходът на тапас очевидно е свързан с испанското вино. Жителите на Андалусия често защитавали чашите си от мухи или други насекоми, като ги покривали с резен сух колбас. С течение на времето към наденицата се добавя тънка филия хляб и различни добавки.
Легенди
Също така е свързано с тапас някои легенди. Ще ви представим най-интересните.
Една история разказва, че през 13-ти век, по време на управлението на крал Алфонсо X, инцидентите с дилижанси, причинени от доставките на пияни винени бъчви, са били истинска чума. Тъй като в онези дни в Испания имаше в изобилие само шунка, кралят се отказа от нея поръчка, да се към всяка чаша вино сервирани в механата беше сервирана допълнителна филийка шунка.
Друга легенда разказва, че когато кралят на Испания, Алфонсо XIII, тръгнал на пътешествие в южната част на страната, той изпитал внезапно желание за вино и решил да спре в местна таверна, разположена близо до плажа. Когато сервитьорът с чашата вино се приближи до владетеля, се надигна поривист вятър и отделни песъчинки започнаха да се въртят във въздуха, опитвайки се да стигнат до благородната напитка. За щастие беше в другата ръка на сервитьора парче шункаджентълменът той бързо покри кралската чашакато блокира пътя на пясъчните зърна. Наблюдавайки цялата ситуация, царят беше любопитен да види какво е това. Сервитьорът каза оживено, че има тапа (капак), за да предпази съдържанието на чашата от среща с песъчинките. Кралят много хареса тази идея. Той поръча още чаши вино с капаци под формата на резени шунка. Вкусната добавка не само защити съдържанието на чашата, но и отлично подчерта вкуса на напитките.
Испанската традиция да се яде тапас
Могат да се сервират тапас както студено, така и топло. В зависимост от региона те могат да се състоят от с различни съставки, като: зеленчуци, месо, Морска храна, яйца. Можете да ги ядете на масата или да стои на бара. Най-често се сервират като добавка към червено вино, бира или шери.
Испанците обикновено ядат тапас рано вечер. Често пъти посещението на тапас барове се превръща в начин да прекарате време с приятели. Такова "рали" след тапас барове се нарича "el tapeo"(От испанската дума" tapear "- за покриване) или"el Picoteo"(От" picotear "- да кълвам"). Такова събитие много често завършва сутрин.
Интересно… В някои барове е обичайно да се пускат салфетки, останали от закуските на пода за дървени стърготини. Също така често се случва (особено на места в северната част на страната) след изядено хранене сметката да се определя въз основа на … броя на клечките за зъби или клечките, които трябва да се показват на персонала.
Най-популярните видове тапас
Най-популярните испански тапас включват:
- малки сандвичи с всичко, което можете да си представите, напр. хамон серано, който представлява сандвич с традиционна испанска шунка;
- студени разфасовки, например каталонски колбас fuet;
- месо, напр. конехо, тоест задушено или печено заешко месо и oreja - говеждо ухо, пържено на пържен;
- дълбоко пържени картофи - patatas Bravas, обикновено сервирани със SOS, обикновено майонеза;
- Пиементос де Падрос пържени в зехтин или сервирани сурови;
- маслини (aceitunas - често пълнени с риба тон или червен пипер).
Следните са еднакво популярни:
- риба напр. атун - консервирана риба тон, обикновено сервирана със салата или без никакви добавки;
- калмари в различни форми, напр. calmares rellenos - пълнени с шунка, кайма и гъби, calmares a la Romana - панирани и пържени;
- пържени скариди - гамбас, поднесена със салса, чесън или нарязано чили;
- pulpo la gallega - сварени парчета октопод, поднесени със зехтин;
- емпанадили - пържени кнедли;
- тортила де патата - навита торта с парчета пържени картофи и лук, понякога и други зеленчуци.
Освен това са интересна и вкусна закуска бандерили, което се сервира студено малки шишчета, приготвен от маслини, лук, краставици, чушки или други зеленчуци, пълнени на клечка за зъби.
Повечето от местата са доминирани от продукти, които са традиционни за даден регион. Някои барове сервират по-малки версии на традиционни ястия като тапас - например печен картоф, нарязан на 4 части от миниатюра с пикантен сос.
Спокойно можем да кажем това тапасът е по-здравословна версия на нездравословната храна. Налични на почти всяка стъпка, те ще помогнат за облекчаване на глада ви и ще ви предпазят до основното ястие. Те са страхотни за задоволяване на глада в горещите дни, когато просто не ви се яде по-тежко. Освен че е чисто практично, яденето им е и чудесен начин да прекарате време с приятели или семейство. Особено като се има предвид фактът, че много приятният климат на Испания насърчава пиршествата и нощните кулинарни екскурзии.