Испанска кухня това е истинската речна тема. Истинско е богатство на вкусове, чудесен, пресни продукти, изключителен Подправки и доказани рецепти, предавани от поколение на поколение. Разнообразни и приказни цветен ще зарадва мнозина.
Кулинарни традиции в зависимост от региона
Испанската кухня се смята за една от най-вкусните в Европа по причина. В зависимост от региона традиционните ястия се различават значително едно от друго и се основават на различни регионални съставки.
В северната част на страната упражнявам контрол риба и морски дарове направо от Атлантическия океан. Регионът е специализиран и в производството на мляко и сирене. В този район има и много благоприятен климат за отглеждане на зеленчуци. Затова в Северна Испания успешно се отглеждат зеле, царевица и картофи. Традиционните шунки и колбаси също идват от планинските райони.
В южната част на страната най-разпространената храна Андалуска кухнятова се откроява осезаеми арабски влияния. Най-популярните съставки са: ориз, лимони, портокали, маслини и грозде. Ядат се и много домати и чушки. Испанските узрели домати на слънце са абсолютно перфектни. Вкусът им ще остане в паметта ни за дълго време.
Популярно допълнение към зеленчуците е оцетът, направен от местния шери, който споменаваме по-късно в тази публикация.
В южната част на Испания също е много популярно да се приготвят вкусни, много ароматни меса на скара с ким и шафран. Освен месо се яде много сардини и калмари.
От този регион идват и много популярни закуски тапас обслужван в цяла Испания. На десерт често се яде бадемови сладки.
Източна част на Испания също е забележимо маркирана Арабски влияния. Освен тях може и да се забележи влияние на римската култура. Каталунска кухня пленява със своята характеристика сладък и пикантен вкус мъгла. Така се приготвят задушена риба и охлюви. Те също са много характерни за този регион сосове, вкл. лют сос ромеско с червен пипер, домати и чили. Много храна се яде в източната част на страната маслини, ориз и портокали и морски дарове. Ястието е типично за този регион паеля.
Централна Испания има и впечатляваща кулинарна традиция. Най-често срещаните ястия там са месни: игра, фазани, зайци и яребици. Също така често се яде яхнии на основата на боб или грах. Ястията се овкусяват кимион и чесън. Тя също е известна традицията да се пекат цели прасенца и агнета в хлебни пещи.
Испанска кухня
По-долу ще ви представим избрани ястия, които запомняме най-много. Повечето от тях са традиционни испански ястия, на които ще се насладите, докато посещавате тази красива страна. Много от тях се обслужват и от испански ресторанти в Полша. Ние обаче не можем да поемем отговорност за съответствието на копията с оригинала. :)
паеля
паеля е яхния с ориз с цвят на шафран с добавка на различни съставки. Най-много ни харесва паеля маринера с морски дарове - омари, скариди и калмари. Освен това е традиционно испанско ястие паеля валенсиана, състояща се от заешко месо, охлюви, зеленчуци и пиле. Интересното е, че за да може паелята да се счита за оригинална и традиционна, тя трябва да отговаря на редица изисквания. Сред тях има и др подходящи количества масло и вода, които трябва да се добавят към храната.
Гаспачо
Освен това е едно от по-вкусните и много "практични" ястия Гаспачо. Гаспачо е вид студена супа на основата на чушки и домати. Освен това го добавя краставица, остарял хляб, зехтин и оцет.
Идеален за обяд в горещ ден (перфектно ястие за горещите дни) - идеално охлажда, утолява глада, лек е и наистина вкусен. Имайки предвид качеството и вкуса на испанските домати, не бива да се учудваме.
интересно е, някои версии на испанското гаспачо съдържат плодове - череши и парченца диня. Има и бял вариант на супата - айо бланко. Основата на такъв охладител е чесън и хлябдокато се сервира с добавка на бадеми. За сорта, наречен гаспачо салморехо шунка се добавя хамон иберико.
Испански колбаси
Хамон иберико
Когато се споменава шунката, трябва да се каже, че е така истинската любов на испанците. Хамон иберико - произвежда се сурова, считана за по-деликатна от италианската пармска шунка от породата иберийска черна свиня. Смята се, че качеството на шунката зависи от това как се хранят животните. Като се има предвид, че черните иберийски прасета се хранят с жълъди от местните гори и имат способността да се движат свободно в естествени зони, вече не сме изненадани защо Jamon iberico има толкова страхотен вкус.
fuet
Това е също толкова популярен студен продукт свинска наденица - fuet, силно подправен, с деликатен слой благородна плесен.
чоризо
Когато пишем за наденица, не можем да забравим за чоризо - свинска наденица, подправена със значително количество сушен пипер.
маслини
Един от най-характерните продукти за Испания е маслини. Когато се добавят към ястия, те служат и като декорация. Въпреки това, бъдете внимателни, особено тези, които са свикнали с маслините без костилка, налични в Полша. Повечето испански маслини се сервират с костилки. Тъй като имате само един зъб, помислете два пъти, преди да слеете зъбите си в меката, кисела плът. :)
Какво да пием в Испания?
сангрия
Докато сте в Испания, трябва да го опитате сангрия - червено вино с добавка на лед и плодове. В зависимост от местоположението, вкусът на сангрия може да варира значително. Това се дължи не само на вида вино, но и на начина на приготвяне на тази освежаваща напитка. Битие в Каталуния със сигурност ще срещнете специален сорт сангрия - сангрия де кава.
Освен сангрия в Испания има и известна "напитка", наречена Тинто де Верано - известен в Полша като "лятно вино". Тинто де Верано това е смес от червено вино с лимонада или газирана вода, tinto de verano con naranja е червено вино с добавка на портокал, а tinto de varano con limon е вино Fanta с вкус на лимон. Ако искате да опитате най-добрата сангрия, избягвайте типичните туристически места на модерни места. По-добре попитайте местните испанци за местната кръчма или механа, където местните пият тази напитка.
Традиционно испанско шери
Специално внимание заслужават и традиционните, емблематични шери, това е вино де Херес. Това е производно вино от Андалусия, произведен в донякъде триъгълна зона западно от град Херес де ла Фронтера.
Шери се сервира охладено. Испанците най-често ги пият с традиционни закуски – тапас. Сред многото разновидности на шери има и тези суха - fino това е ерез секо, полусух - амонтиладо и oloroso това е Херес Дулсе - сладка.
Има и специален вид шери манзанила. Manzanilla се произвежда в морския град - Sanlúcar de Barrameda. Лозето се намира на кратко разстояние от морето, което изпъква напитката със специфичен, леко солен послевкус.
Испанско вино
Испанците също пият много големи количества вино. И двете червен (вино тинто), бяло (вино бланко), както и розово (розадо, кларет). Подобно на Италия, това е страна със силна винена традиция. Не всеки знае, че Испания е един от водещите производители на вино от грозде в света. Разбира се, всеки регион има свои собствени лозя и е известен с производството на различен вид алкохол. Въпреки че е трудно да се повярва, че е много прилично, испанското вино може да се купи само за 2 евро!
Няколко хапки за испанско вино:
- В Испания има 5500 лозя. Това е повече от половината лозя в целия Европейски съюз!
- 1,2 милиона хектара площ с отглеждане на грозде,
- Испания произвежда 33 милиона хектолитра вино годишно.