Не може да се отрече, че британската кухня не е най-изисканата и изискана. Извън Великобритания не се радва на голямо признание. За щастие има няколко ястия, които заслужават специално споменаване. Днес ще ви предложим какво трябва да опитате, докато посещавате тази интересна страна.
Традиционни английски ястия и продукти
Английски риба и чипс
Едно от любимите ястия на британците е риба и чипс, това е риба и чипс. То е също едно от най-разпознаваемите английски ястия в света. Ако някъде по света намерите риба и чипс в менюто, има вероятност тук да са отивали англичаните.
Английската риба и чипс се състои от пържена риба (обикновено треска или пикша) в тесто или галета и пържени картофи. Англичаните поръсват цялото с малцов оцет и добавят малко количество сол. Традиционните добавки към това ястие са различни сосове, например кетчуп, кафяв сос или къри, и по желание и зеленчуци например салата от зелева салата, боб или лук.
Това ястие придобива популярност през деветнадесети век, когато в Англия - в резултат на развитието на риболовния и транспортния флот - цените на рибата намаляват значително. Не всеки знае това преди е популярно ястие увити … във вестник и продадени основно за отнемане. Ако някога чуете дума, когато посетите северната част на Великобритания "чипито" не забравяйте, че на жаргон там това означава Магазин за риба и чипс/бар.
Черен пудинг
Друго типично за Англия ястие е черният пудинг. Въпреки че много от вас може да свържат името с пудинг, това са само привидности. Черният пудинг няма нищо общо с познатия ни в Полша пудинг. Перфектно е ястие за любителите на вътрешностите.
Черен пудинг е студени меса, направени от вътрешности и кръв. За производството му се използва свинска или телешка кръв, понякога и овча кръв. Освен кръв, за създаването на тази английска наденица се използват и месо, мазнина, хляб, лой и овесени ядки. Ако самата мисъл за такава композиция ви кара да настръхнете, помислете за нашата Полски черен пудингкойто като черен пудинг е комбинация от месо, карантии, мазнина и кръв. Разбира се, никой не се учудва, че именно този "английски черен пудинг" ядат поляците, живеещи на островите.
Освен черния пудинг то също съществува - бял пудинг - това наденица, донякъде напомняща нашия полски пастет.
Английски бургери
Британците обичат бързото хранене - пържени, за предпочитане дълбоко пържени, накапени с олио или свинска мас. Трябва обаче да се признае, че Английски бургери не са бързо хранене. Ядат се навсякъде, в барове, в различни кръчми, както и в елегантни ресторанти. Тяхната тайна е сочно, крехко говеждо месо, което британците приготвят наистина добре.
ябълков пай
Най-известният и може би най-вкусният английски десерт е ябълков пай, това е печен ябълков тарт. Тортата се сервира много често с бита сметана, сладолед, традиционен английски топинг яйчен крем или… парченца сирене чедър.
Ябълков пай се състои от 3 части - долния слой на сладкиша, дебел слой ябълки и втората част на тортата, която покрива пълнежа. Традиционно горната част е под формата на тънки кръстосани ивици. Първите рецепти за този традиционен ябълков пай датират от 14-ти век. Рецептата, датираща от 1381 г., включва: добри ябълки, добри подправки, смокини, стафиди и круши. Шафранът често се използвал за оцветяване на пълнежа. Сладкишът е страхотен и студен, и топъл.
джинджифилов човек
Споменавайки десертите, не можем да забравим за техните вкусни и ароматни бисквитки с подправки, Наречен джинджифилов човек, което на полски означава нищо друго освен джинджифилов човек. Бисквитките могат да бъдат украсени по много различни начини, като ги изберете с остъклени тоалети и аксесоари. Първите записи за тези вкусни сладки са от времето на английската кралица Елизабет I. Тогава те са направени по образа на някои от нейните важни гости.
Неделно печено
Една от английските кулинарни традиции е т.нар Неделно печено, това е неделно печено. Неделно следобедно печено обикновено се сервира в ранния следобед за обяд. Ястието се състои от от печено месо и картофи с добавкикато йоркширски пудинг, зеленчуци и сос.
Най-често за печене се използват агнешко, агнешко, телешко, пилешко или свинско. По-рядко това е патица, гъска, пуйка или дивеч. Най-разпространените съставки за месото са сезонните зеленчуци: пюре от ряпа, швед, печен пащърнак, варено зеле, броколи, зелен фасул, моркови и грах. Неделното печено е празнично и разкошно ястие, но не толкова изобилни като полските коледни вечери. Когато споменаваме месото, си струва да добавим, че агнешкото и овнешкото са сред най-охотно яденото месо от англичаните.
Вашият пудинг
йоркширски пудинг е следващият пудинг в нашия списък. Той обаче не прилича на споменатите по-рано – черно-бели пудинги.
Йоркширският пудинг е традиционно допълнение към печени меса и сосове. Преди печене йоркширският пудинг е малко като торта за палачинки. Състои се от вода, мляко, брашно, яйца и растително масло. Готовата маса се изпича във форма. Изпечените пудинги са във формата на чаши или халби, високи около 10 см.
Точният произход на ястието не е известен. Имайки предвид името, то е тясно свързано с Йоркшир, много е възможно ястието да е родено там. Известно е, че името Yourkshire puding се използва поне от 1747 г., когато рецептата за този традиционен деликатес е публикувана в готварската книга на Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Интересен факт е, че Ъркширският пудинг има свой празник във Великобритания. Празнуват се в първата неделя на февруари.
Мармайт
Ако искате да опитате нещо наистина интересно, посегнете към… Мармайт. Така ли гъста пастакоето е малко като шоколад по текстура и цвят. Но не се заблуждавайте от външния вид. Мармите има толкова общо с шоколада, колкото слонът има общо с национална оперна танцьорка. Пастата се произвежда от екстракта от мая, останал от … производство на бира. Има специфично има леко солен вкус и най-често се използва като намазка. Ако опитате този местен специалитет, или ще го харесате с цялото си сърце, или ще го намразите.
Традицията да се пие чай
Едва ли има някой, който да не е чувал английската традиция да се пие чай. За англичаните чаят е същото като пицата за италианците, а за нас поляците - кнедли. Англия дължи този известен обичай на херцогинята на Бетфорд - Анна. Това е, което тя започна обичаят да се сервират следобедни чайове с леки сладки закуски и чай.
За съжаление този много характерен британски обичай бавно се превръща в минало. Може да е голяма изненада, че не всички ресторанти и кръчми имат чай в менюто си. Традиционният английски чай все повече се заменя с кафе. За съжаление, в повечето случаи с изключително лошо качество.
Други ястия и продукти
В допълнение към всички изброени по-горе ястия, специално внимание заслужават:
- вкусно агнешко печено с ментов сос;
- хаш кафяви, тоест хрупкави, панирани картофени палачинки, често сервирани със закуска;
- Английска пържола, печено говеждо или традиционно пържолакоито са се превърнали в част от кулинарната традиция на ресторантите по света.
Докато английската кухня често се смята за бедна, мека и мека, тя също може да бъде цветна и завладяваща. Въпреки че не може да се отрече, че не е лесно смилаем и диетичен, той се радва на богатството от сезонни, местни съставки и простотата на приготвяне на ястия.