Португалска кухня със сигурност е така една от най-интересните и вкусни кухни в Европа. На португалската трапеза преобладават прости, готвени ястия. Съставка на много ястия са морски дарове и риба. Често за подправяне на ястия се използва само морска сол. Зехтинът също е популярно допълнение.
Традиционни португалски ястия и продукти
Националното ястие на Португалия - бакалхау
Националното ястие на Португалия е бакалхау (ядки и сушени плодове), това е сушена и осолена треска, приготвени по различни начини. Според някои източници има цели 365 начина за приготвяне на това ястие! Интересното е, че португалците консумират толкова много треска, че преди няколко века страната беше принудена да внася тази риба от норвежкия риболов.
Калдейрада
Друго традиционно ястие от португалската кухня е калдейрада - една тенджера ястие на рибна основа. Калдейрада се готви от различни видове риба. В идеалния случай саксията съдържа както мазни, така и по-слаби видове. Освен рибите те кацат в гърнето също зеленчуци - чесън, лук, домати и магданоз. За да направите ястието по-наситено, можете да добавите към него и картофи. Подправя се със зехтин и бяло вино. Зависи от в резултат последователност чиния може да се яде като супа или основно ястие. В зависимост от региона, добавки до калдейрада може да се различават един от друг. В Мадейра можете да ядете ястие с аромат на карамфил, както и вариант с къри и джинджифил. В Лисабон ще опиташ caldeirada a fragateira с миди и миди.
Португалско бързо хранене
Сардини на скара
Те са много популярно бързо хранене в Португалия сардини на скара. Продават се на градските площади и в страничните улици, наистина са много вкусни. Като сте в Португалия, не забравяйте да вземете поне 1 порция. Кога Португалия преживява истински бум на сардини? През дните твоя светци, особено два от тях: ул. Антъни и ул. Джон! По време на двата празника тълпи от местни жители се движат по улиците на Порто и Лисабон, държайки хляб в едната ръка и печени сардини в другата.
Бифана
Ако не обичате риба, опитайте месна закуска, наречена бифана. Бифана е евтино и много вкусно ястие, сервирано в много португалски заведения. Свинските котлети се нарязват на тънко и след това се задушават в сос. Приготвено по този начин месо сервира се в кифличка. Бутилка местна бира е идеалното допълнение към ястието.
португалски сирена
Португалия също е известна със своите вкусни, традиционно приготвени сирена. Сред тях ще намерите произведени сирена от козе, овче, краве мляко и смеси. Португалските сирена много често се правят в малки домашни фабрики. Вкусът им е абсолютно луд.
Към кои сирена си струва да посегнете? Докато сте в Португалия, трябва да опитате овче сирене - Queijo Serra da Estrela. Правена е още през 12 век! Многократно е гостувал на царски трапези, бил е и герой на литературни произведения. Важно е, че въпреки изминалите векове, той все още се произвежда по традиционен начин. Откроява се и с уникалния си вкус Quejio curado, зрящо сирене с жълтеникав оттенък. Това сирене трябва да отлежава най-малко 20 дни. С течение на времето става по-твърд и леко по-лек.
Морска храна
Португалия е известна със своите вкусни ** пресни морски дарове. Ако никога досега не сте имали възможност да ги опитате, не забравяйте да го направите в Португалия.
Португалската морска храна е основно: * вкусна скариди - варени или пържени в зехтин с чесън; * раци - обикновено се сервира под формата на салата; * октопод - меки и вкусни (приготвени и поднесени по много начини); * миди и стриди също приготвени по стотици начини.
Повече информация за „Културата“ на яденето на октопод в Португалия.
Не само риба - тоест разнообразие от месни ястия
Португалската кухня също е известна със своите отлични месни ястия. Въпреки че може да изглежда, че португалските готвачи са специализирани в риба и морски дарове, можете да бъдете наистина положително изненадани, като опитате фантастичните месни специалитети.
Какви месни ястия трябва да опитате? Докато сте в Португалия, опитайте традиционното ястие, наречено франго но чураско. Франго няма чураско пиле на скара с чесън, бяло вино и пикантни пири-пири чушки. Ако обичате добре приготвено агнешко, опитайте ястието, наречено борего. Борего го печено или печено овнешко месо. Благодаря предварително мариновани в зехтин с подправки (чесън, скилидки, дафинов лист, черен пипер, сладък пипер) и бяло вино месото е крехко, ароматно и буквално се топи в устата.
Те също са често срещано ястие в Португалия пържоли, Наречен bife. Сред многото видове той е особено препоръчителен bife a portuguesa, това е пържола с резен шунка presunto и пържено яйце и бий кафене, това е пържола с… кафе.
За любителите на зеленчуците
Традиционно португалско ястие на основата на зеленчуци е feijoada - Яхния от боб и хляб. Понякога към него се добавят и ориз и морски дарове. Ястието се овкусява с много чесън и кориандър и се пече в устойчива на фурна съд.
Десерти
Нито един португалски обяд не е пълен без десерт. И в Португалия има много такива.
Сред многото артикули си струва да препоръчате:
- Pastéis de nata, това е най-известната португалска торта. Интересното е, че оригиналната торта под името pastéis de Belém, се сервира само във Fábrica dos Pastéis de Belém, разположен близо до Mosteiro dos Jerónimos. Задължително допълнение към бисквитката е малко канела и пудра захар.
-
Пудим де карамело е истинско удоволствие за всеки, който го харесва наистина сладки десерти. Подготвени направен от кондензирано мляко и яйца, се залива с ароматен карамел.
-
йезуити това традиционни португалски бисквиткикоито ще намерите почти навсякъде. Свършен от пясъчно, маслено тесто, най-често приемат форма на триъгълници. Бисквитки преведете с крем от жълтъци и покрийте със сладък меренг.
вино
Когато пишем за португалската кухня, е невъзможно да не споменем виното. Тази малка държава е един от основните производители на вино в света. По лозови площи се нарежда на седмо място в света с 243 хил. хектара, а по производство на вино – на десето. Португалските винопроизводители произвеждат около 7 милиона хектолитра вино годишно, една трета от които се изнасят. Най-популярните португалски вина са Порто и Мадейра.
вино Порто
Порто е подсилено вино, произведено от грозде, брано в средата на долината Доуро в северната част на страната. Порто се пие в зависимост от повода: * сух и полусладък - като аперитив (преди хранене и за засилване на апетита), винаги охладен (ок. 12°C); * сладко - като десерт (след хранене) на естествена температура или леко охладено (ок. 18°C).
вино Мадейра
Мадейра е вино, произведено - както подсказва името му - на атлантическия остров Мадейра. Произвеждат се повече от 300 години. Мадейра е идеално вино за всеки повод. Работи чудесно както като аперитив, така и като десертно вино. Интересното е, че в момента островът произвежда и изнася около 4 милиона от тази благородна напитка годишно. Производството и продажбата на вино от Мадейра представляват приблизително 40% от общите приходи от износ. Това е селскостопански и промишлен продукт с най-голямо значение за местната икономика.