Австрийска кухня е много неравномерни и разнообразни. Това е положението на нещата ефекта на немското, италианското, френското, чешкото и унгарското влияние. Благодарение на това всеки ще намери нещо за себе си в австрийската кухня. Независимо от вашите кулинарни предпочитания и харесвания и антипатии към храната.
Какво да ядем във Виена?
С какво е известна виенската кухня? Проверете какво е най-добре да опитате в австрийската столица.
Торта Захер - информация и любопитни неща
Като си във Виена, не можеш да си откажеш парче Торта Захер. Започваме нашето кулинарно ръководство с десерт днес с причина. Торта Захер възникна защото просто във Виена. Интересна история е свързана с тортата или по-скоро с нейното име. В продължение на десет години имаше спор кой има право да използва името му - Оригинална торта Sacher. Случаят беше между ресторант Cafe Demel, под покрива на който беше разработена рецептата за десерта, и хотел Sacher, принадлежащ на наследника на създателя на рецептата. Cafe Demel отговаряше за доставянето на най-впечатляващите сладкиши на императорския двор. Когато е получена поръчка за създаване на изцяло нова рецепта за десерт, готвачът се разболява толкова сериозно, че не може да ходи на работа. Какво можеше да се направи - тази задача беше поверена на готвача - Франц Захер. Захер създаде десерт, който се състои от слоеве шоколадова торта, наслоени със сладко от кайсии. Цялата беше покрита с бял шоколад. По този начин създаде рецептата за емблематичната тортакойто и до днес носи неговото име в чест на създателя. Продължаващият спор беше спечелен от хотела, принадлежащ на сина на Франц - Едуард. От този момент нататък само хотел Sacher може да използва противоречивото име. Само там можете да маркирате десерта с кръгъл печат. Какво казва Cafe Demel? Сладкарницата използва името Eduard Sacher-Torte и печат във формата на триъгълник.
Други десерти
Друг десерт, създаден във Виена е кайзершмарен (имперски омлет) - леки пухкави парчета с консистенция на палачинка или омлет, поднесени със сладко от сливи и пудра захар. Можете да добавите стафиди към ястието, а вместо сладко от сливи използвайте сладко с различен вкус.
Историята на kaiserschmarren датира от времето на Австро-Унгарската империя. Това беше ястие, което император Франц Йосиф и съпругата му Сиси харесваха особено. Разбира се, благодарение на тяхната симпатия, тя се е превърнала в деликатес на много виенчани.
виенски шницел
виенски шницел е много подобен на полски свински пържоли. Австрийската обаче е по-малко разбита, така че е с много по-голяма площ. обикновено не се прави от свинско, както в случая с полските котлети, а от телешко. Важното е, че е лесно да се заблудите от външния вид и вместо виенския шницел изберете виенския шницел, който е вид фалшификат на оригиналния специалитет. Вместо телешко в производството му се използва свинско.
Ако искате да опитате традиционен телешки котлет, вземете го Винерски шницел. При поръчка на Schnitzel Wiener Art ще получите свинска пържола. виенски котлет най-често се сервира с резен лимон и обикновена студена картофена салата. Интересното е, че по време на управлението на император Франц Йосиф към панировката на виенския шницел е добавено малко злато на прах. Такова допълнение придаде на котлета красив блясък.
Улична храна във Виена
Когато се почувстваме гладни, докато посещаваме града, можете да го вземете kasekraner, това е леко пушени свински колбаси с добавка на кашкавал. В зависимост от вашите предпочитания, можете да изберете варен, пържен или скара вариант. Колбаси можете да влезете в уличните кабини, поднесени най-често с горчица или хрян.
Сандвичи при Trześniewski
Най-популярният полски акцент на кулинарната карта на Виена несъмнено има ресторант Trześniewski Доротергасе 1 (Други ресторанти от тази верига са на адрес: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 или Europaplatz 1). Създателят на първия "сандвич магазин" е Поляк Францишек Тшешневски, който в началото на 20 век отваря място във Виена, където се сервират сандвичи с яйчена паста (сервират се и 1/8л бира или малка чаша водка). Скоро в менюто се появиха още пасти и добавки, а ресторантът стана известен. Въпреки че семейство Тшешневски продаде помещенията, новите собственици не решиха да променят името, като добавиха само рекламен слоган "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" това е „Неописуемо добри сандвичи“ (алюзия за проблемите с произнасянето на полското фамилно име).
Интересното е, че близо до Trześniewski има още едно легендарно място, което привлича туристи от Чехия – Café Leopold Hawelka. Именно емигрант от тази страна (женен за австриец) я основа тук през 1936 г. кафенекъдето и до днес се сервира известният ролки с конфитюр (Buchteln). Кафенето е запазило специфичната си атмосфера - по волята на собственика интериорът му не е променян. Cafe Hawelka се намира на Dorotheergasse 6.
Какво да ядем в Австрия?
Австрия не е само за Виена, Захерторта и виенски шницел, но и за други страхотни ястия.
Австрийска картофена салата
Докато сте в Австрия, трябва да опитате картофена салата. Въпреки че може да изглежда, че това просто ястие няма специален вкус - нищо не може да бъде по-далеч от истината. Традиционната салата се приготвя от предварително сварени картофи и лук. Добавката е сос, съдържащ оцет, захар и горчица. Подозираме, че правилният начин за приготвяне на соса е тайната на това просто ястие.
Апфелструдел - десертът на бедните
Беден десерт, това е апфелструдел става деликатес на елита благодарение на император Франц Йосиф. Пригответе този вкусен специалитет под формата на руло от много тънко тесто с мая, изтеглено на ръка и напластено с пържени ябълки и стафиди. Негов роднина е определено по-малко познати, но и вкусни сирене топфенструдел.
Моцарткугел
Докато се разхождаме из австрийските градове, със сигурност ще попаднем на магазини за бонбони. Струва си да се обърне внимание на необичайното шоколадови бонбони във формата на топка с образа на Моцарт. Първите такива сладки са създадени в Залцбург през 1890 г. в сладкарницата на Paweł Fürst. До днес са създадени няколко версии, които се различават по цвета на опаковката и пълнежа.
Алкохоли
Ако искате да пиете вино, докато сте в Австрия, посетете Heurigen - традиционна винена кръчма. Много често се сервира с газирана вода.
Струва си да се знае, че австрийците също правят свои Бира. Най-често е светла бира, въпреки че се случва и тъмна. Най-популярните австрийски марки бира са Gosser, Stiegl и Schwechater.
Ако искате да опитате по-силна напитка, посегнете към билковата напитка водка Ензианвкусът на който прилича малко на полска горчива стомашна водка. Съдържанието на алкохол в тази ароматна напитка, в зависимост от вида, варира от 37,50% (според препоръките на ЕС). Произвежда се основно от корени и билки от тинтява. Вкусът е горчив, със силен билков аромат.
виенски меланж
Да бъдеш във Виена (и не само!) Струва си да си потапяш устата и в … виенски меланж. виенски меланж (Винер Меланж) това много кафе, популярно в Австрия, съставен от 3 съставки: леко удължено мока кафе, горещо мляко и получената от него пяна. Вкусът на меланжа е много изтънчен и единствен по рода си.