френска кухня той е един от най-колоритните и разнообразни в Европа. Неговото разнообразие се доказва и от факта, че всеки регион на страната е известен със своите уникални, единствени по рода си деликатеси. Днес ви каним на кулинарно пътешествие до Пикардия и Амиен.
Ястия и продукти, които да опитате в Пикардия и Амиен
Намира се в северната част на Франция Пикардия е известна със своите супи. Интересно е, защото французите не обичат супи и освен класическата лучена супа ядат относително малко от тях. В Пикардия обаче е съвсем различно.
Също така си струва да припомним, че в този регион на Франция не се пие само вино, сайдерът също се яде с нетърпение, особено от туристите.
Също така ви каним в общата статия: "Какво да ядем във Франция".
Пате де канард
Намирайки се в столицата на Пикардия - Амиен, не забравяйте да опитате pate de canard, това е пастет от патешки дроб. Този деликатес е създаден през 1643 г. Освен патешки дробчета можете да добавите свинско месо, постни части от месо, ябълки, ракия, трюфели или гъби, шалот, галета, яйца, любими билки, сол и черен пипер.
Flamique a porions
Специалността на Пикардия е flamique a porions - чесново суфле. За приготвянето на това ястие ще ви трябват: масло, брашно, мляко, яйца и чесън.Тайната на перфектния вкус и страхотната консистенция на печенето е разбитата с белтъчини пяна. Именно тя му пречи да падне по време на печене.
Maroilles - местно сирене
Maroilles това перфектно сирене за бира, вино и торти. Вкусът му е фантастичен също като лека закуска. Има много интензивен аромат, който донякъде напомня миризмата на ферментирали плодове. Вкусът на Maroilles е подобен на… пушен бекон. Сладкият, пикантен послевкус остава в устата за дълго време.
Както твърдят те легенди сиренето е създадено през 10-ти век от монах на име Maroilles. Преди повече от хиляда години монасите в абатството Марой се занимавали с производство на сирене в по-голям мащаб.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles това е задушено пиле със сайдер, мляко и сос от сирене Maroilles. Ястието се приготвя много лесно. За да го направите, освен пилешко месо, сирене, мляко и сайдер са ви необходими ориз, щипка къри (по желание) и сол и черен пипер. След като пилето се изпържи, се смесва със сиренето, нарязано на дебели парчета, заедно с млякото и сайдера. След разтопяването сиренето се комбинира с добавените течности, за да се получи вкусен сос с интензивен вкус.
Gateau battu
Gâteau battu това е мила баба направени от много масло и протеини. Тестото е меко, пухкаво и изключително нежно на вкус. Висок, под формата на цилиндър, изглежда точно толкова интересно, колкото и на вкус. Първите исторически сведения за gateau batt датират от 17 век. Понастоящем печенето се сервира особено по време на фестивали, местни събития на открито или големи семейни тържества, като кръщенета и причастия. Тортата се счита за регионален специалитет в Пикардия.
Ficelle picarde
Ficelle picarde това палачинки, пълнени с гъби, шунка и шалот. Френските палачинки са подобни на обичаните у нас крокети. Всичко показва, че ястието е създадено в l'Hotel du Commerce в Амиен през 1950г. Интересното е, че някои легенди разказват, че създателят на пикантните палачинки е Луи XIV, известен с любовта си към вкусната и проста кухня.
Крем Chantilly
Крем шантили това е Крем Chantilly е друг деликатес, с който е известна Пикардия. Прави се от мляко, сметана и захар. Неговите името идва от град Шантили. Кремът се приготвя от години по една и съща рецепта. Рецептата му се предава от поколение на поколение.
Други ястия и продукти
Какво друго си струва да опитате в Пикардия? Ако искате да разберете истинската природа на Пикардия, не забравяйте да посегнете и към:
- Зеленчукова супа Друг специалитет на Пикардия е зеленчукова супакойто най-често се приготвя със зеле, праз, картофи и зелен грах. Сервира се с хляб и листа от киселец.
- Торт от ревен Освен зеленчукова супа и чесново суфле, хората от Пикардия ядат Торта с ревен.