Красива Италия привлича туристи със своите живописни гледки, топло време и богата култура. Привлекателни са и заради храната. Много хора идват в слънчева Италия като част от кулинарен туризъм. Да опитате вкусни ястия и след това да ги приготвите сами у дома. Разберете как да приготвите италиански ястия.
Най-популярните ястия от италианската кухня
Когато посещавате Италия, не забравяйте да опитате местните ястия от пица и паста. В зависимост от региона, в който отивате, ще опитате различни варианти на италианския пай и паста. В Рим ще хапнете вкусни спагети карбонара с добавка на яйце, сирене Пекорино и италианска зряла шунка - guanciale. В Неапол ще опитате традиционна пица Маргарита с доматен сос, моцарела и пармезан.
Тези италиански ястия можете да приготвите и у дома. Не са твърде трудни (особено паста със сос) - просто използвайте правилните съставки и спазвайте точно рецептата.
Вижте също: Италианска кухня: характеристики и рецепти
Аранчини
Сред традиционните италиански ястия ще намерите и златисти и хрупкави оризови топки с пълнеж, наречен аранчини. Покрити с галета оризови топчета се запържват в мазнина. Преди това оризът се комбинира с рагу (месен сос с домати), моцарела и зелен грах. В зависимост от региона се сервират различни разновидности на това ястие. Така че има аранчини с рагу, аранчини с кремообразен сос бешамел (arancini con burro), с гъби (con funghi) и с патладжан (con melanzane).
лазаня
Друго популярно италианско ястие е лазаня, тоест резени паста с месо и доматен сос. Вариантът с кайма, домати и сирене е един от най-известните, но има и други разновидности на лазаня. Има и такъв със сос бешамел и зеленчуци. Можете лесно да приготвите това италианско ястие у дома. Трябва ви обаче много време, защото първо трябва да приготвите соса, да сготвите пастата правилно (обикновено се пече във фурната веднага, но понякога пастата изисква предварително приготвяне) и след това да подредите съставките в съд за печене. Най-дълго се готви сосът – той се задушава дори за добри 2 часа. Можете свободно да модифицирате лазанята и да приготвите вегетарианска версия със спанак, тиква или сьомга.
Ossobuco alla Milanese
Вкусно ястие от италианската кухня за гурмета на месни ястия. Деликатесът е от телешки джолан, запържен в масло и след това задушен в бяло вино с домати, лук и чесън. Ястието е вкусно, особено с добавка на гремолата, т.е. ситно нарязан магданоз, комбиниран с чесън и лимонова кора. Месото, което се топи в устата е само началото на празника. В джолана има вкусен и кремообразен мозък, който можете да хапнете в самия край.
Калцоне
Пица калцоне е приятна промяна към традиционен италиански пай. Представлява голяма кнедла от тесто с мая, същата, която се използва за пица. Плънката се крие под хрупкавата коричка – най-често калцоне се пълни с месо, домати и много сирене моцарела. Можете да вземете калцоне със себе си, за да отидете като питателна закуска, да го сервирате на парти с приятели или да го приготвите за вкусна вечеря.
По традиция тези големи кнедли се пекат в пещ на дърва. Температурата в тях е толкова висока, че тестото отвън бързо придобива златист цвят, а отвътре остава подходящо меко и влажно. Можете да приготвите това вкусно ястие и у дома, точно като пица. Ще ви трябва камък за пица и добре загрята фурна. Какви съставки можете да сложите вътре в тази кнедла с мая? За плънката нарежете на ситно лука, колбаса, маслините, добавете царевицата и нарязаните гъби. Не забравяйте кашкавала или моцарелата.
Вижте също: Рецепта за Calzone
Италианска кухня и рецепти за сладко
Италия се свързва с вкусния сладолед. Джелато е може би най-често избираният от туристите десерт. Освен него Италия е известна със своето кремообразно и силно кафе тирамису и сладката закуска тороне от мед и протеини с добавка на ядки и лимонова кора.
Тирамису
Ако искате да опитате само един десерт в Италия, това трябва да бъде тирамису. Традиционно този сладък деликатес се състои от дълги бисквити, кафе, яйца, какао и сирене маскарпоне. Все пак ще срещнете италиански рецепти за тирамису с плодови, шоколадови или карамелени бисквитки (версия Ch'tiramisu е известен в северната част на Франция). Можете да хапнете най-доброто тирамису в Италия във Венеция, откъдето идва маскарпонето, но също и в Сиена или Флоренция. Всеки регион приготвя този десерт малко по-различно, а на места пандишпанови блатове се напояват допълнително с вино Марсала, а не само с кафе.
В Полша тирамисуто обикновено се приготвя с добавка на кафе и ликьор амарето. Можете да ги направите в правоъгълна форма и да ги нарежете на парчета след охлаждане, а можете да ги приготвите веднага в чаши за сладолед. Тайната на вкусния десерт е масата от яйца и сирене. Жълтъците се разтриват със захарта до хомогенна маса, след което се добавя доброкачествено маскарпоне (за предпочитане италианското). Рецепти за този сладък деликатес можете да намерите на сайта на Akademia Smaku.
Тороне
Въпреки че е трудно да замените вкуса на оригиналната италианска нуга, можете да приготвите тази приказно сладка закуска и у дома. Ще ви трябват протеини, захар, мед и вода, за да направите тази италианска рецепта. Като добавка - печени и за предпочитане обелени лешници. Нугата е карамел с мед и протеини. Първо сварете захарта и водата, за да направите карамел. След това добавете меда и гответе, докато стане на конец. Белтъците се разбиват на гъста пяна, след което се прехвърлят върху тенджера с вряща вода. Внимателно изсипете карамелената маса в пяната и я задушете на пара, докато цялата лъскава и започне да се къса. Добавете нарязаните ядки накрая. Сложете нугата във форма или я разстелете върху тънки вафли.
Италианската кухня има вкусни рецепти, които лесно можете да приготвите сами у дома. Потърсете специално брашно "00" за пица и калцоне в магазини, продаващи италиански продукти. Благодарение на него ще направите деликатно калцоне тесто, което лесно се оформя. Високото съдържание на глутен в брашното прави готовата маса еластична и може да се разтегне до желания размер.