Докато се разхождате по улиците на Марсилия, понякога можете да почувствате, че тук царува арабска и ориенталска кухня. Въпреки това, има няколко продукта и ястия, които са свързани с Марсилия или, по-широко, с Прованс.
Рибена супа буйабес
Пример за такова ястие е рибената чорба Bouillabaisse (четем bujabes), който току-що е създаден в Марсилия. Това беше традиционна супа, приготвена от рибари, които използваха цялата непродадена риба в нея. В супата се добавят само местни зеленчуци и подправки. Интересен е начинът на приготвяне на ястието. Всяка риба се добавя отделно на точката на кипене, след което супата се охлажда леко и процесът се повтаря със следващата риба.
Случва се супата да се сервира на две части. Първо самата супа, след това извадената от нея риба. Ястието се сервира с хляб с горчица, който трябва да се накисне в супата преди ядене.
Не забравяйте, че морските дарове, използвани в супата, могат да варират между кръчмите и дори между определени дни в един и същи ресторант. Предпоставката на супата е да използвате онези риби, които току-що сте уловили. Bouillabaisse може да се яде в много ресторанти и таверни около старото пристанище.
Тапенада
Друг популярен местен деликатес е Тапенада. Накратко може да се каже, че е така "Провансалско" песто. За приготвянето на пастата се използват маслини, каперси и зехтин. Пастата се сервира върху малки парченца франзела.
Navettes
Един от традиционните деликатеси на Марсилия са бисквитите Navettes. Те са твърди (чупливи) продълговати сладки с портокалов вкус. Пекат се в най-старата пекарна в Марсилия, Four des Navettes (Адрес: Rue Sainte 136), точно до абатството Св. Виктор. Бисквитки по форма приличат на кану, самото име Navettes означава просто лодка.
Този деликатес е създаден, за да нахрани поклонниците, идващи в абатството, а самата пекарна е на свещения път, който води поклонниците към храма.
Рикард
Местните обичат марсилския анасонов ликьор, наречен Рикард. Все пак това е напитка за хора, които харесват този тип вкус, ликьорът е много ароматен и доста силен на вкус.
