Днешната сицилианска кухня е смесица от дългата история на региона. Можем да открием влиянието на почти всички култури, управлявали острова в миналото.
Подправки, познати от арабската кухня, зеленчуци, внесени от испанците, вездесъщата риба и морски дарове и разбира се влиянието на близкия континент на Италия – всичко това прави избора на ястия наистина разнообразен и всеки трябва да намери нещо за себе си.
Повече информация за принципите на работа на ресторантите в Сицилия можете да намерите в статията:
Посещение на Сицилия - Ресторанти, работно време и практическа информация
Основно ястие
Сицилия е доминирана от проста кухня, базирана на съставки, които могат да бъдат бързо уловени или лесно отгледани. Оттук и голямата популярност на рибата и морските дарове, вкл риба тон, аншоа (известен по-добре от тяхната обработена версия като аншоа) и по-малко популярен в Полша риба меч.
Както в континентална Италия, те са популярни паста (паста). Това е типично сицилианско (катан) ястие паста ала Норма, тоест макаронени изделия, между другото с патладжан, рикота и домат. Пастите с морски дарове също са популярни.
Преди основното ястие можем да поръчаме снек борд антипасти. Освен сирене и маслини можем да се снабдим и с различни зеленчукови ястия и намазки, като напр капоната, което е сицилианско ястие от патладжан и домати.
улична храна
Сицилия се смята за европейска столица на уличната храна, тоест уличната храна. Трудно е да се каже дали това е преувеличено заглавие, но със сигурност в почти всеки сицилиански град ще можем да хапнем нещо вкусно набързо.
Най-известното ястие е Аранчини, което представлява пържена "топка" (понякога формата също наподобява "заоблен конус"), напълнена с ориз, смесен с други съставки. Най-често срещаният вариант на Arancini е месният или месният вариант с добавки (arancini con ragù) – тоест такава „топка“ обикновено съдържа месо, грах и сирене моцарела. Друг популярен вариант са аранчини с патладжан (arancini con melanzane).Въпреки че в Сицилия можем да намерим специални кръчми, които се занимават само с това ястие и сервират популярни топки в различни форми, например през есента можете да срещнете аранчини с тиква.
Друго бързо ястие, което често се продава от преносими сергии, е сицилианската пица. Тя се различава значително от известната от Неапол или Рим. Основната разлика е в дебелината на тестото, сицилианската пица прилича повече на по-дебела торта.
Най-традиционната версия се нарича Пица Сфинционе („Сицилианска пица“). Най-отгоре намираме гъст доматен сос с местно сирене caciocavallo, лук, аншоа и маслини. Сицилианската пица се сервира и в други разновидности, например с равномерно разположени аншоа (цели).
Сред бързите ястия нямаше как да липсват морски дарове. Популярни са различни миксове от риба на скара, октопод и калмари.
Всеки от регионите също има свои собствени местни ястия, по-рядко срещани на други места. В Палермо местните ядат сандвич Pane con la Milza. Преди да вземем решение, трябва да знаем, че вътре има… далак и понякога бели дробове. Вкусът е много специфичен и не препоръчваме да опитате на всеки, който се ужасява от самата мисъл да яде тези органи!
Сладкиши и десерти
Без много преувеличение може да се каже, че Сицилия е сладка. На първо място, популярно е пясъчно тесто, пълнено със сирене рикота каноли. Каноли се предлагат и в други версии, например с пълнеж от шам фъстък. Въпреки това си струва да започнете цената на каноли с оригиналната версия.
Освен това е много популярен десерт Касата Сицилианакоято е много сладка торта/торта. Вътре има рикота, пълна с пунш, а стените са от марципан.
В повечето сладкарници ще видим сладкиши, подобни на плодове. Те се наричат frutti di martorana а вътре намираме марципан. Не забравяйте, че са много сладки.
Ако искате да пиете нещо студено, можете да изберете студен гранит. Това е смес от лед, захар и специфичен вкус. Най-добре е да намерите място, което добавя истински сок, като лимонов, към гранита, а не изкуствена добавка.
Както в останалата част на Италия в Сицилия, ще ядем вкусен сладолед. Интересно решение е сладолед обслужен в сладка кифла масло (бриош с джелато). Този микс може да изглежда странен в началото, но е много добър сладолед!
Някои от регионите имат свои местни сладкиши. В Катания ще ядем Св. Агатамного сладък, напомнящ гърдите на мъченицата.
Любителите на сладкото не трябва да са безразлични към още един специалитет - крема от шам-фъстък т. е. крем от шам-фъстък. Той е идеалният "намаз" за сандвичи (и повече). Кой е най-лесният начин да се опише тази паста? Най-лесният начин да го представите като: "Сицилианска шам-фъстък Нутела". :)
Грешка
Най-популярният алкохол сред жителите на острова е виното. Лъвският дял от тази напитка се произвежда в района на Етна, където земеделските земи са много плодородни. Популярни са както белите, така и червените вина.
Ако искаме да опитаме нещо по-оригинално, трябва да опитаме сладко подсилено вино Марсала. Тази напитка има най-малко 17% алкохолно съдържание и е много сладка. Виното е кръстено на един от градовете в Западна Сицилия.