Много туристи отиват в Базел със сигурност ще опитате известния швейцарски шоколад и други местни сладки. С оглед на това сме подготвили кратко ръководство, описващо известните Бисквитки Läckerli Basel и места, където можем да опитаме известните швейцарски шоколадови продукти.
Läckerli бисквитки
Точно както всички поляци се свързват Да тичаш С меденки, да, Базел се свързва с швейцарски бисквитки с бисквитки от там Läckerli (или иначе Leckerli). Този популярен деликатес вероятно вече беше вътре XIII бъда XIV веки популярността му бързо се разпространи в близкия и далечния квартал.
Малките бисквитки Läckerli по някакъв начин наподобяват нашите полски меденки (те имат подобен слой глазура отгоре). Те обаче са по-твърди и по-малко сладки, имат по-компактна консистенция и се усещат различни допълнителни съставки в тях (фрагменти от ядки или портокалова кора). Производството на Läckerli е сравнително просто. Маса, състояща се наред с други Нарежете на малки парченца мед, ядки или захаросани портокалови кори малко след печене, докато тестото е още топло.
Първоначално имаше една версия на бисквитките, но днес можем да закупим различни варианти - напр. шоколадова глазура ако ябълка или лимон в състава. Според нас най-добре е да започнем с традиционния вариант с мед и парченца ядки/бадеми. Трябва също да помним, че печените изделия от различни производители ще се различават по вкус.
Най-популярната от компаниите, които продават този базелски деликатес е Läckerli Huusс магазини на различни места в Стария град на Базел (от двете страни на реката). Läckerli Huus предлага различни вкусове, които можем да опитаме директно в магазина. За съжаление, това място може да бъде много туристическо и можете да го усетите, особено в магазина близо до пазарния площад.
Ние ще платим за пакет бисквитки с тегло 500 грама 11,90 швейцарски франка, а за опаковка от 150гр 7,30 CHF. Тъй като не е трудно да се преброят, по-големите комплекти са много по-изгодни. (актуализирано септември 2022 г.)
Ако искаме да опитаме друга продукция на Läckerli, можем да отидем до малък магазин по-на север Basler Leckerly на Jakob (адрес: St. Johanns-Vorstadt 47). Без да познаваме историята на това незабележимо място, е трудно да се досетим, че то е пряк продължител на един от най-старите производители на този деликатес в града. Откъде идва думата официален? IN 18-ти век Членовете на гилдията на търговците, които управляваха търговията в града, решиха, че търговското производство и продажба на бисквитки Läckerli ще бъде възможно само в кафенета и сладкарници със специален лиценз.
IN 1753 г е създадено кафене Щайгеркоято след няколко десетилетия се превърна в масов производител на бисквити Läckerli. IN XIX век вероятно е имало около 15 производители на този деликатес, от които до днес е оцелял само Steiger, който през първата половина на От двадесети век се превърна в Basler Leckerly на Якоб. Въпреки промените в собствеността (през 2022 г. компанията е поета от двойката Кустер от Базел), компанията запазва приемственост и занаятчийски и качествен подход към производството на този деликатес.
Двете основни продукти в Basler Leckerly на Jakob са традиционни (мед и бадеми) Медът Лекерли на Якоб и с парченца захаросани плодове Basler Leckerly на Якоб. Медено-бадемовата версия все още се произвежда по рецептата на първия основател на компанията JJ Steiger.
Харесваме продуктите Basler Leckerly на Jakob повече от тези на Läckerli Huusно всеки посетител може да има различно мнение по въпроса. Бисквитките от Läckerli Huus са по-доминирани от добавките, а продуктите от Jakob's Basler Leckerly от вкуса на самото тесто. Поради местоположението си извън утъпкания път, Basler Leckerly на Якоб също е по-малко пренаселен и не се посещава от твърде много туристи.
Ние ще платим CHF 9 за средно голям пакет бисквитки. (актуализирано септември 2022 г.)
Шоколад, пралина и други шоколадови продукти
Швейцария е известна в цял свят със своите шоколадови продукти: шоколадови пръчици (също с различни добавки), пралина и шоколадови трюфели. Независимо от бюджета или изискванията, всички любители на шоколада в Базел трябва да намерят нещо за себе си без никакви проблеми.
Швейцарските производители на шоколад могат да бъдат разделени на общодостъпни марки (като Lindt или Toblerone) и премиум марки, които се продават предимно в кафенета или магазини на конкретна компания.
Можем лесно да закупим шоколади на общодостъпни марки в Полша на по-ниски цени, така че в швейцарските магазини си струва да потърсите продукти, които все още не са налични при нас. Марковият магазин на марката се намира в близост до централния площад (Marktplatz) Lindt (адрес: Freie Str. 10), в който ще купуваме версии на шоколадови бонбони, които не се предлагат в Полша, и непознати вкусове на пралина Lindor. Забелязахме, че цените в официалния магазин са по-ниски, отколкото в, например, пазара на Coop.
Много по-интересен избор може да бъде да отидете в кафене или магазин на някоя от премиум марките, които освен шоколад (понякога продаван на грамаж) предлагат и пралина, шоколадови трюфели и други сладки. На този етап трябва да предупредим читателите - цените на такива места са много високи. Един пралин / шоколадов трюфел струва средно 1,50 CHFа цената на килограм шоколад е равномерна 69 CHF!
Според нас при пралините е по-добре да посетите няколко места и да опитате няколко от най-препоръчаните, отколкото да купите целия комплект на едно място. По същия начин мислим и за шоколада. Ние самите винаги предпочитаме да купуваме комплект, състоящ се от малки парчета с различни добавки/вкусове, отколкото да купуваме по-големи парчета наведнъж.
Къде да отидем в търсене на шоколад и шоколадови продукти в Базел?
- Läderach - един от най-известните производители на швейцарски шоколад в света. Можем да купуваме шоколад на тегло в техните магазини и огромни листове от този деликатес са изложени на обществеността. Трудно е да се каже кой шоколад си препоръчваме – изборът е толкова широк, че е трудно да изберете един или дори няколко. Можем да препоръчаме на любителите на шоколада да закупят комплект с малки листчета, което ще ни позволи да опитаме повече вкусове. Основният им магазин може да се намери на Marktplatz (срещу кметството). За съжаление цените на място са високи - от 6,90 CHF до прибл 7,50 CHF за 100 грама.
- Confiserie Sprüngli - действа оттогава 1836 г компанията е известна като производител на луксозни шоколадови изделия. В магазините им преобладават пралините и шоколадовите трюфели. Самите шоколадови бонбони се продават в опаковки. Компанията Sprüngli има своите помещения в Базел на площада Барфюсерплац и на главната гара. На първото място има кафене, където можем да седнем и да опитаме вкусен горещ шоколад (към който се добавя шоколадов трюфел). На гарата има само магазин. В допълнение към шоколадовите продукти, компанията е известна с наречените макарони Люксембургерличе читателите, посещаващи Франция, със сигурност ще знаят. Трудно е да се коментира обективно разликите между тяхната версия и френската версия, но според нас макароните Sprüngli изглеждат по-кремообразни.
- Confiseur Bachmann - един от най-популярните производители на сладкиши в Швейцария. В техните кафенета можем да си купим пралина и шоколадови трюфели, както и да пием кафе или горещ шоколад (към който се добавя едно пралине). Предлагат се и сладкиши. Особено харесваме трюфела с шампанско.
