Знаете ли коя е най-разпространената напитка във Франция? Вероятно ще отговорите като повечето хора - вино. да. Но освен вино, той е и един от флагманските френски деликатеси сайдер.
Информация и любопитство
сайдер, наречен иначе сайдер това алкохолна напитка, възникна от ферментиралия сок от зрели ябълки. Яйдерът се отличава със свеж аромат и леко сладък, освежаващ вкус. Той е идеален утолител на жажда, а благодарение на ниското си алкохолно съдържание, можете да го пиете без страх.
Спомнете си този сайдер не е ябълково вино. Вината, направени от ябълков сок, обикновено се подсладяват със захар (сайдерът не е) и се смесват. Въпреки че не всеки знае, сайдерът се произвежда основно във Великобритания, Северна Испания, Северна Франция, Германия и Полша (все по-често не само за износ).
Процесът на производство на сайдер започва със сортиране на ябълките. След това, с помощта на специални преси, сокът се изстисква от тях. За да се постигнат специфични вкусови ефекти, различните сортове ябълки са внимателно подбрани и комбинирани. Изцеденият сок се избистря и след това ферментира и се филтрира. След като се приготви, се бутилира и е готова за консумация.
Сред сайдерите има сайдери обикновено (все още), сайдер искрящ (на френски като сайдер мус) и сайдер газирани (газирана с въглероден диоксид).
Най-известните сайдери във Франция са: Ябълково вино Artisanal Brut and Doux. Познати и ценени сред ценители в цял свят, те се отличават със своя перфектен, много натурален вкус и свеж аромат. Произвеждат се от ябълки от сортовете Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien и Douce Coetligne, които отлежават три седмици в специални дървени щайги, като по този начин придобиват подходящия вкус и аромат. В резултат на това напитката няма горчив послевкус.
Въпреки че у нас сайдерът се популяризира като типична лятна напитка, тази оригинална напитка може да се пие и на стайна температура. Можете да го охладите малко в хладилника, ако желаете, но не трябва да е много студено, губи цялото си богатство на вкуса.
Интересното е, че до сравнително скоро французите можеха да се насладят на вкуса на вино и сайдер на работа! През 2014 г. френското правителство издаде указ, според който работодателите ще могат да забранят на служителите си да консумират вино и сайдер на работното място. Постановлението е плод на идеята на френското министерство на труда, което гласи, че "алкохолът е най-консумираното психоактивно вещество във Франция".
История на френския сайдер
История тази вкусна напитка датира от древността. Във Франция придобива особена популярност през четиринадесети век. Преди това, въпреки че се месеше и пиеше с охота, отстъпваше място на популярността на бирата и виното. От 1371 г. в Кан се продава почти толкова сайдер, колкото вино. Интересното е, че сайдерът дори е бил изпратен с речни лодки до Париж. По време на Стогодишната война в Нормандия сайдерът е продукт с висок данък – особено на границата между Франция и Англия (1337-1453). След войната отново става изключително популярен.
Според някои източници през 1532 г. папа Франциск I посещава Нормандия и за свои нужди купува няколко бъчви напитка, направена от сорт ябълки, наречен Pomme d'Espice.
През 16-ти и 17-ти век производството на сайдер се разпространява и в други части на страната. Напитката започна да се прави широко в Бретан, Мейн, Пикардия, Ил дьо Франс.
Тук си струва да споменем, че през 1863 г. френските лозя са нападнати от мощна чума от листни въшки, която успешно ги унищожава. Тогава интересът към сайдера нарасна.
В момента консумацията на сайдер във Франция е около 6-7 литра на човек годишно, докато консумацията на вино е цели 46 литра на човек. Това все още е колосална разлика. Не може да се отрече, че въпреки че Франция е типична винена страна, посещавайки я, няма как да не опитате сайдер. интересно е, сайдерът не е еднакво популярен във всеки френски регион.