Френската кухня е една от най-известните европейски кухни. Той е богат, изискан и изискан. Сигурно няма човек, който да не чуе за доброто френски вина и узрели сирена. Франция също е вярна царството на морските дарове. Дори скаридите, закупени в супермаркета, са вкусни. Особено когато е придружено от леко охладено бяло вино, което не е задължително да е скъпо. Въпреки че може да е изненада, можете да си купите добро френско вино само за няколко евро.
Кулинарните традиции на различните региони на Франция се различават значително. В допълнение към разликите между отделните страни, френската кухня може да се раздели и на:
- висша кухня (висока кухня) - скъпи, традиционни ястия, приготвени от известни готвачи;
- нова кухня (нова кухня), която е създадена като протест към кухнята висша кухня. Нова кухня тя се основава на ястия, приготвени сравнително бързо и на леки и преди всичко здравословни ястия.
Ако искате да научите повече за конкретни региони и друга френска кухня, ние също ви каним в статиите:
- Кулинарната страна на региона Пикардия - Какво да ядем в Пикардия и Амиен?;
- Нормандски регионални ястия и продукти? проверете: Какво да ядем в Нормандия и Руан;
- Френски десерти;
- Френска багета - символът на страната;
- Яйдер във Франция;
- Познат и харесван френска пекарна - Пол;
- Вездесъщ, красиво изглеждащ и фантастично вкусен цветен макарони.
Френски ястия
Французите ядат 3 основни хранения: закуска, обяд и вечеря.
- Френски закуска обикновено е много лек. Ако сте свикнали с богата полска закуска, по-добре се погрижете за това важно ястие сами. Когато поръчате типична френска закуска в кафене, обикновено получавате франзела или кроасан, сладко, масло, кафе или шоколад (поднесени в малка купа, за да можете да накиснете багет в нея) и портокалов сок. Да си призная, че е трудно да се яде.
- Френски обядядене между 12 и 14 часа е много по-обилно хранене. Често се състои от няколко ястия. Първо на масата кацат предястията, след това основното ястие, сирене, десерт и кафе. Яденето на супи не е много разпространено във Франция, така че те не са неразделна част от вечерята. Зает Френски вместо вечеря с няколко ястия те избират обикновено по-скромен обяд. Често е така сандвич, салата, омлет или друго малко ястие, което може да се изяде бързо.
- Вечери във Франция се яде сравнително късно - между 20 и 22 ч. Много често за вечеря се сервират топли ястия. Френската вечеря обикновено трае няколко часа и се превръща в социално събиране, пълно с весели дискусии с близки.
Като любопитство си струва да добавим, че във френските ресторанти вилиците са подредени със зъбите надолу. Този метод е за предотвратяване на възможни наранявания на гостите, които поставят ръцете си на масата.
Традиционни френски ястия и продукти
Рататуй
Сред традиционните френски ястия заслужава специално внимание Рататуй. Тази зеленчукова яхния може да ни изненада много положително. Приготвен с патладжан, тиквички, сочни домати, чесън и лук, той пленява с прекрасния си вкус и мирис на пресни билки. С хрупкава багета е наистина вкусно. Приготвя се по различни начини на различни места и региони.
Морска храна
Като сте във Франция, не можете да се откажете да опитате ястията от Морска храна. Свежи и вкусни, те пленяват със страхотен вкус и свежи добавки. Когато сте в северната част на страната, посегнете към истински деликатес - Св. Джеймс, наречен иначе миди. Ядат се сурови или мариновани, обикновено поръсени с лимонов сок. Северна Франция също е известна с миди. Ако искате да опитате традиционната им версия - изберете moules a la creme. Под това име се сервират миди в сос от сметана и бяло вино.
Охлюви и други специалитети
Много хора свързват френската кухня с охлюви. Този специалитет е особено популярен в Бургундия. Ако сте в тази област, опитайте и традиционната горчица от Дижон, приготвен по традиционна рецепта. Ако искате да опитате най-скъпите гъби в света - трюфели - посещение Перигор в югозападната част на страната.
Сирена
Никой французин не може да си представи вечеря без парче вкусно, ароматно сирене. Франция го прави най-големият брой регистрирани сирена в Европа. В момента те са над 400. Френските сирена се предлагат в различни форми – има квадратни, цилиндрични, триъгълни, кръгли и дори сърцевидни. В зависимост от вида те се увиват в орехови листа, листа от кестен или се поставят в плетени кошници, наречени пайони. Когато търсите класически видове сирена, изберете тези с етикети контролирани наименование за произход (контролирано наименование за произход). Такива маркировки свидетелстват за високото качество на продуктите.
Лучена супа
Въпреки че французите не обичат супи, едно от националните им ястия е ароматно и много вкусно лучена супа (супа а l'oignon). Идеален за по-студените дни, затопля чудесно. Луковата супа се сервира с топено сирене, придружена от препечени филийки или багет.
Ако вярвате на легендите, френската лучена супа е "изобретение" на френския крал Луи XV. Владетелят е известен не само с изключително красив. Той също обича да се храни много добре. Поради тази причина наема най-изтъкнатите готвачи и редовно организирани партита и пиршества с пищно подредена трапеза Някои източници твърдят, че Луи XV е чел кулинарни книги с голям интерес и страст – любимите му са „Les dons de Comus” и „La cuisiniere bourgeoise”. Можеше да спори за храна с часове. Интересното е, че Луи XV имаше фина, изискана храна с дълбоко уважение. Вместо това той лично поднесе на гостите си омлети и прости супи. Очевидно, когато пратениците на Петър Велики му дадоха вкус на хайвер, той го изплю на килима.
Историята на лучената супа очевидно е свързана с фигурата на крал Луи XV, който след тежък лов се събуди с гигантски махмурлук. Около него имаше празни бутилки от шампанско, някои от които все още не бяха напълно празни. С последните сили владетелят отиде в килера, където намери малко лук. Така че той изля остатъчното шампанско върху нарязания лук и го сварява за няколко минути. Представете си изненадата му, когато след няколко глътки супа главоболието отмина напълно и в тялото му навлязаха нови сили.
Изглежда тази версия на легендата противоречи на мненията на историците. Според тях лучената чорба била чорбата на най-бедните. Крал Луи вероятно много го харесваше и го хапваше често, особено след пищно угощение.
Торти
Френската кухня е рай за истински ентусиасти кисел. Той е особено популярен лучен тарт (tarte a l'oignon) и тарт от тесто за хляб, бекон и лук (тарт фламби). Освен тартовете много популярен е и типът пай киш. Можете да препоръчате варианта с яйце и шунка (киш Лотарингия).
гъши дроб
гъши дроб (в свободен превод - натъртван черен дроб) е истински деликатес (особено за гурмета). Не може да се отрече, че това е изключителна рядкост спорен. Всичко заради начина, по който е направено. Този традиционен френски продукт е направен от гъши или патешки дроб. Животните задължително се хранят с изключително големи порции храна, за да поддържат черния си дроб по-голям и покрит с мазнини. Фуа гра се продава под формата на мус или пастет, обикновено се използва като спред. За жалост, производство Френско гъши дроб свързва се с огромното страдание на животнитекакво събужда множество протести на еколози и организации за животни.
френски вина
Франция е известна с приготвянето на вкусна храна печелякоито са безпрецедентни. Вкусните бели вина обикновено се правят в северната част на страната, докато югът е известен с производството на прекрасни червени вина. Когато споменаваме виното, е невъзможно да забравим за едно от водещите ястия на Франция - петел, задушен в червено вино.
Други френски спиртни напитки
Интересното е, че е по-популярно от виното в Нормандия и Бретан сайдер, а на север (близо до границата с Белгия) - Бира.
Франция - кралството на шампанското
Франция е кралство шампанско. Регионът Шампан е особено известен със своето производство. Френското шампанско дължи благородния си характер на богатия вкусов букет от известните мехурчета, които могат да се вълнуват в главата. Ако искате да опитате оригинален френски специалитет, посетете една от къщите за шампанско – maisons de champagne. Освен напитката ще имате възможност да опитате и ястия на базата на шампанско.