Кухня на Северна Ирландия те трябва да са на първо място питателна и проста в подготовка. Разчитам на местни съставки и сезонни зеленчуци. Подобно на Полша, и в Ирландия се ядат големи количества картофи. На масите също преобладават сиренето, бирата и по-силните напитки – уискито. Любителите на месо и ястия на скара също ще бъдат доволни от ястията, сервирани в тази страна.
Традиционни ястия и продукти от кухнята на Северна Ирландия
Ирландско мляко и сирена
Ирландците ядат големи количества мляко и сирене. Млякото и продуктите от него със сигурност са националните стоки на тази страна – познати и ценени от стотици години. Едва ли е изненадващо. Ирландските крави пасат на открито, сред ливади и зеленина и се хранят с еднакво естествена храна. Живеейки в такива условия, те нямат друг избор, освен да дават перфектно мляко. :)
Историческите изследвания показват, че традициите на производство на сирене в Ирландия съществуват още от времето на келтите! До наши дни са оцелели много легенди и обичаи, свързани с пашата на крави и отглеждането на крави ваканция на име Белтейн, което започва лятото и традиционно е времето на първото доене на млечни крави на пасища. Не всеки знае, че тайната на островните сирена е фактът, че млякото за тяхното производство се получава от едно стадо. Ирландските сирена се правят ръчно, много от тях имат сертификати, които определят тяхната автентичност и отлично качество. Днес в Ирландия се произвеждат повече от 140 вида сирена, както от пастьоризирано и непастьоризирано мляко, така и от краве, козе и овче мляко.
Какви ирландски сирена трябва да опитате?
- Сирене Бларни направен от краве мляко, се отличава с пикантен, интензивен вкус и полутвърда консистенция. Бларни отнема около 3 месеца, за да узрее.
- Сирене Дръмлин направено от сурово мляко, отлежава и се втвърдява най-малко 6 седмици. Има мек, деликатен вкус.
- Сирене Портиерът на Кейхил е уникално сирене с мозаечен вид. Хармонично е комбинация от сирене Чедър с… бира Гинес. Има леко сладък и солен вкус с нотки на шоколад и дим.
- Сирене Knockalara Sheep's не е краве сирене, а сирене от овче мляко. Има лек вкус на лимон. Най-вкусно е в салати и като добавка към тестени изделия.
Ястия от картофи
картофи са известни в Ирландия в края на шестнадесети век, но започват да се култивират в по-голям мащаб през седемнадесети век, а в началото на деветнадесети век стават основата на храната. Интересното е, че толкова много от тях са били изядени, че когато през 19 век картофите са поразени от чумастраната е започнала голям глад.
много популярен - особено в и около Белфаст са картофено пюре с масло и мляко и зелен лук. Такова ястие се нарича шампион.
В заведенията и ресторантите можете да поръчате като лека закуска или допълнение към основното ястие чипскоито, придружени от други ястия и студена бира, имат страхотен вкус.
Месо - ястия и закуски
С какво е най-добре (и най-вкусно) да комбинирате картофите? Разбира се с месо! Ирландците са истински хищници. Особено го обичат ребра и пилешки закуски, напр крилца на скара. Особено популярно ястие в Северна Ирландия е пасти - смес от мляно свинско месо, картофи, лук и подправки. Масата се оформя на плоски котлети, запържват се дълбоко и се сервират с пържени картофи или на руло.
Закуски - Ulster fry
Северна Ирландия е друго място, където можем да опитаме ястие, подобно или дори почти идентично с него Английска закуска, разликата ще бъде хлябът, който се сервира тук, вместо препечен хляб, по-скоро ще го вземем "сода хляб" - сода хляб характерни за тази страна. Пече се с добавка на сода и мътеница.
Северноирландската версия на английската закуска се нарича пържени олстери. Интересното е, че в Северна Ирландия в менюто на барове, пъбове и ресторанти закуските често се сервират и като ястия през целия ден.
Алкохоли
Когато се описват традиционни ястия на Северна Ирландия, не може да се забравят традиционните напитки. Тя им принадлежи Бушмилс - местно уиски, произвеждан повече от 400 години.
Хората в Северна Ирландия също пият много Бира, менюто на тази страна трябва да включва и популярната тъмна бира - Гинес.
