Франция това е рай не само за любителите на виното. Също така е страхотна дестинация за всички, които обичат сладкото също като нас. Днес ще ви разкажем кои десерти трябва да опитате.
Френски десерти
Крем брюле
Крем брюле е един от най-известните десерти, сервирани от ресторанти по целия свят. Този гениално семпъл, деликатен, ванило-яйчен крем, изпечен под тънък, хрупкав слой карамел, очарова с копринената си текстура и страхотен вкус. Името му свободно се превежда като изгорял крем.
Интересно обаче официално се смята за типичен френски десерт, произходът му не е напълно известен. За тях спорят Франция, Испания и Великобритания. Първата рецепта за този сладък специалитет се появява през 1691 г. в готварската книга на Франсоа Масиало, главният готвач на херцозите на Орлеан.
Въпреки че Масиалот беше страхотен готвач, работодателите му често не изглеждаха напълно доволни от създадените от него специалитети. Когато малкият Филип Орлеански започна да се оплаква, че кремът му е много студен, умният готвач… сложи горещо желязо в чинията. Въпреки че десертът не се нагорещи малко, захарта в крема се карамелизира и изгори. По този начин се получи много интересен контраст между топлата повърхност и студения център на крема.
Креп или френски палачинки
Ако палачинките са само френски. Тънък и деликатен като лист хартия - ще ги получите буквално на всеки ъгъл. Крепчета са френски палачинки, направени сладки от пшенично брашно. Тяхната тайна е в правилните пропорции на съставките. Благодарение на голямото количество масло, палачинките са чудесно кадифени и дори се топят в устата.
Струва си да опитате версията на портокалови палачинки - Креп Сузет. Искате ли вашата вечеря да се превърне в празник за сетивата? Поръчайте палачинки с портокалов ликьор или сайдер, запалени, придружени от пламък.
Mousse au chocolat - шоколадов мус
Класически шоколадов мус това е мус или шоколад за много туристи е номер 1 сред френските десерти. Този изключително деликатен десерт наподобява с текстурата си шоколадов пух. В комбинация с безумния вкус ще ви отведе направо в кулинарния рай.
Ако за приготвянето на десерта е използван висококачествен шоколад, вкусът му веднага се насища и остава на небцето за дълго време. Интересното е, че френските ресторантьори, които са запознати с този ефект, често предлагат шоколадов мус и волонте - плащайки за една порция, можете да ядете колкото искате. За да приготвите муса, ще ви трябват: черен шоколад, пресни яйца, малко сметана, захар и масло, които ще направят десерта гладък.
В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете и мус, обогатен с допълнителни съставки: ванилия или портокалова есенция, канела, чили, индийско орехче, кардамон, джинджифил или мента. Много популярни са и мусовете с ракия, ром, уиски и ликьори.
Като любопитство ще ви кажем, че първият chocolatier е създаден в Байон, където съществува от 1761г.
Първите записи за шоколадов мус датират от 1820 г. от Кралската готварска книга на Виард и Фуре.
Кафе Liegeolis
Кафе Liegeolis това студен десерт на базата на леко подсладено кафе, сладолед с вкус на кафе и сметана. За украса на десерта се използват натрошени кафеени зърна. Cafe liegeolis е отлично предложение за всички, които не обичат много сладки десерти.
Baba au rhum – тоест baba rum
Баба ром (baba au rhum), тоест торта в ром, е десерт, който прилича малко на напоени с течност тапи за шампанско. Да си призная, не са много апетитни на пръв поглед. Те печелят много, като ги опознаят по-отблизо. Те са нежни и леки като пух. Като гъба попиват ромовия сироп, подуване и подуване. Противно на външния вид, кексчетата, потопени в сироп, не омекват и не се разпадат.
Често се сервират с вложена в тях „допълнителна порция” течност – ромов сироп, който можем да „изцедим” и да накиснем още повече и без това мокрия десерт.
За приготвянето им са ви необходими прости съставки, налични във всяка кухня – пшенично брашно (за предпочитане с високо съдържание на глутен), мая, масло, яйца, захар, щипка сол и вода. Ромовият сироп, от друга страна, се състои от ром, вода, захар и малко лимонов сок.
История този десерт се свързва с Полша и полско тесто с мая - кекс с мая, който се оказа твърде сух за полския крал Станислав I. Сладкарят, за да угоди на своя владетел, измислил баба, напоена с ром.
Подобен десерт, с малко по-"подпухнала" форма, може да се намери и в Италия, основно в Неапол под името жена или баба.