град Байройт известен с Музея на бирата, открит в бившата пивоварна Maisel, който дори е вписан в Книгата на рекордите на Гинес като "най-обширният музей на бирата в света".
Не всеки обаче е наясно, че само на няколко крачки има още една атракция, отнасяща се към историята на пивоварството - Катакомби за пивоварна Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Самата дума катакомби не отразява напълно природата на това място. Противно на истинските катакомби, например в Рим или Париж, никой никога не е бил погребан в тях (поне никой не е известен!). Под пивоварната има просто дълги тунели, издълбани в скалите, използвани от пивоварната за съхранение и отлежаване на бирата си.
Историята на тунелите
Тунелите под град Байройт вероятно са възникнали оттогава XV до XIX век. Първоначално те не са били предназначени да бъдат складове, те са просто страничен ефект от добива на пясъчник, използван при разширяването на града. Само в XVIII ако XIX век тунелите са разширени и е намерено друго предназначение за тях.
Благодарение на постоянната температура (има прибл 8-10 градуса по Целзий) тунелите са били използвани за съхранение на отлежала бира (в дъбови бъчви) и лед. Преди ерата на фризерите и хладилниците, производството на лед беше една от най-важните дейности в живота на пивоварните. Тези в техния район (често около самата сграда) образуваха изкуствени водни резервоари. През зимата, след замръзване, те се изпразват от лед и след това се прехвърлят в специални резервоари в тунелите.
По време на Втората световна война тунелите и подземите са използвани като убежища в цяла Германия. Не бяха по-различни и в Байройт. След вдигане на алармата на живущите са имали ок 10 минути да се скрие в убежището преди началото на бомбардировките. Основните набези на Байройт се извършват в април 1945гкогато съюзническите сили унищожават близо 60% от сградите на града. Въпреки че основните цели бяха околните оръжейни фабрики и железопътната инфраструктура, много жилищни сгради също бяха засегнати.
След първите бомбардировки беше решено да се скрият болни и ранени жители в тунелите, които иначе нямаше да имат шанс да стигнат до убежищата, след като чуят алармата. от 8 дни почти се скри в тунелите под пивоварната 1000 души.
В Байройт са построени още тунели, включително тунели под днешния стар град, но само тези под пивоварната Байройтер са отворени за обществеността. Вероятно дължината на всички подземни коридори е поне няколко километра.
Пивоварна Байройтер
Основана пивоварна Байройтер Хуго Байерлайн в 1857 г. Байерлайн прекарва предишните си години в Мюнхен, където придобива първите си пивоварни умения. В деня на основаването на пивоварната той имаше само 24 години. По това време частните пивоварни не бяха толкова разпространени, а монополът върху производството на бира беше собственост на ресторанти, монаси и пекари (с достъп до съставки). Новото начинание се развива бързо до в 1872 г с помощта на местни банкери частната пивоварна е превърната в компания, чиито акции са придобити от богати семейства от Байройт.
IN 1965 г част от акциите на компанията са закупени от съседна пивоварна (само на 100 метра) Майзелкойто днес е основен акционер.
Най-популярните бири, произвеждани в пивоварната са:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - водеща нефилтрирана "изба" бира. Името се отнася до специален кран (наречен zwickel), използван за проверка дали бирата е годна за консумация. По време на пътуването ще видим такъв механизъм със собствените си очи.
- Байройтер Актиен Оригинал 1857 г - историческа светла бира в стил Helles, с вкус, подобен на популярните в Полша лагери. Само думата "ад" на немски означава ясно.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - тъмна светла бира с доста деликатен вкус с алкохолно съдържание 5,3%. Думата landbier в името не означава вида бира – тя се използва, когато една пивоварна иска да подчертае, че дадена бира се произвежда по традиционен начин.
Ако трябва да изберем една, която да опитаме, това ще бъде Zwick'l, след това Dunkel и накрая Aktien Original 1857, която най-много прилича на бири, познати от Полша.
Катакомби
Катакомбите са наоколо 900 метра тунели, превърнати в подземен музей и изложба, посветена на историята на града, бирата и самата пивоварна. Струва си да знаете, че самата бира тук е само допълнение, а акцентът е върху историята на региона и пивоварната култура. Екскурзията също така подчертава отличителността на историческата Франкония от Бавария.
Посещавайки катакомбите, няма да видим много от елементите, съществуващи тук по времето, когато тунелите са били склад. Експонатите са премахнати тук само в От двадесети век. Не забравяйте, че през 19-ти и началото на миналия век бирата се е съхранявала само тук и се е произвеждала на върха.
Вътре ще видим, между другото:
- стари бъчви, включително механизъм за проверка на бирата (zwickel), на който е кръстена местната нефилтрирана бира,
- исторически инструменти,
- изложба, посветена на затворническа килия, в която имаше само един затворник,
- стая, където се съхранява лед,
- изложба, посветена на жителите, укривали се тук по време на бомбардировките през април 1945 г., където ще видим колко трудни са били условията тук в края на войната,
- стая, препращаща към една от известните немски картини,
- писмени рецепти за ястия с бира като съставка,
- копие на египетски картини, изобразяващи процеса на пивоварство в древни времена.
Вътре също ще научим повече за Баварски закон за чистотата (на немски: Reinheitsgebot) с 1516 г. По решение на баварските владетели бирата може да се състои само от три съставки: хмел, ечемичен малц и вода. Откъде се появи такава композиция по това време? Няма ясен отговор на това, но има две теории.
Първата е за предпазване на хлебопроизводителите от по-труден достъп до качествени зърнени храни. Вторият се отнася до самоотглеждащи се пивовари, които добавят различни билки и треви към бирата си. Ефектът от това беше отравяне или халюцинации и нека си припомним, че бирата по това време се пиеше всеки ден от всички социални класи като по-безопасна напитка от водата. Това се отнасяше и за армията и селяните, за които здравословните проблеми и халюцинациите не бяха препоръчителни.
Фрагмент от изложбата е за светци, които са свързани с пивоварството. Някои връзки са доста изненадващи. Свети Флориан например, той беше свързан с производството на бира чрез връзката му с водата. Повече информация? Светецът се удавил в потока на река Енс… Друг светец, ирландски монах ул. Гал (Сейнт Гален), е свързан с бирата, тъй като той отваря пивоварна в града, който основава.
Един от най-известните покровители на златната напитка е несъществуващият Гамбринуспонякога погрешно наричан светец. Според някои вярвания тази легендарна фигура всъщност може да се състои от няколко светци, свързани с пивоварството.
Разглеждане на забележителности (актуализирано юни 2022 г.)
Можем да посетим катакомбите само по време на обиколка с екскурзовод. Те се провеждат от понеделник до неделя от 16:00 часа. За съжаление обиколките се провеждат те са само на немски. Ако не знаем езика на западните си съседи, участието в пътуването няма да ни е особено интересно. Мениджърите на съоръжението обаче работят върху англоезично аудио ръководство и си струва да го следвате.
Цената на обиколката е 8€ за възрастни и 5€ за младежи 6-18г. Влизат деца до 6 години (с настойник). Безплатно. Пътуването продължава 60 минути. Възрастните ще получат една от бирите (с нормален размер) за дегустация в края на обиколката. Не забравяйте да запазите ваучера, получен в началото на пътуването.
Можем да посетим и катакомбите по време на групово пътуване по друго време на английски език. Необходими са минимум 10 човека и предварително уведомяване по телефона.
Не забравяйте, че вътре е около 10 градуса през цялото време и е доста мразовито. Дори да има топлина на повърхността от небето, в тунелите ще бъде студено.
Как да стигна до катакомбите?
Катакомбите могат да бъдат намерени на ул. Кулмбахер 60. От стария град или в близост до гарата можете да стигнете до мястото пеша за около 20 минути. Можем да използваме и градския автобус номер 306 (спирка Rathaus II).
Бихме искали да благодарим на екипа на Katakomben der Bayreuther за поканата.
