От няколко години в света на кулинарното изкуство има мода да се използват полски, за предпочитане местни продукти. Готвачите с нетърпение посягат към съставките, внесени от малки ферми и подбрани по отношение на качеството. Гданск отива още една крачка по-далеч – като мултикултурен град, където се пресичат влиянията на различни европейски кухни, той възстановява вкусовете, познати от векове в менюто на ресторанта.
Като пристанищен град, Гданск имаше възможността да обогати регионалните ястия със съставки, внесени от далечни краища на света. Вносни продукти – като екзотични подправки – в съчетание с местни специалитети създават вкусна комбинация, която разваля небцето на жителите.
С течение на времето тези вкусови композиции са забравени - за щастие днешният ден ги връща на мястото им на кулинарния подиум. Туристите, идващи в Tri-City и отсядащи в хотели в Гданск, имат възможността все по-често да опитват ястията на възраждащата се кухня на Гданск. И това, противно на външния вид, не се основава само на риба …
Кулинарни фестивали в Гданск - връщане към традиционни рецепти отпреди векове
Те се провеждат в парка Oliwa в Гданск фестивали на традиционните храни и регионално кулинарно състезание. За да участвате в състезание или шоу, трябва да бъде изпълнено едно условие - ястието трябва да бъде приготвено в съответствие с традиционната рецепта на Гданск и с използване на местни съставки от местни производители от Жулави, Кочевие, Кашубия и Гданск.
Той се грижи за организацията на фестивала Кулинарната глава за вкусовете на Гдансккойто включва известни професори и специалисти по история на града. Главата е насочена към възстановяване на рецепти, познати в града преди векове. Кулинарната фондация започва своята дейност, когато традиционната кухня на Гданск е почти забравена. За да го възстановите, е необходимо да се обърнете към готварската книга „Danzinger Koch-Buch“, публикувана през 1858 г., „Готварската книга на една млада дама от къщата“ от 1806 г. и традицията на вечерите в Гданск.
От уважение към наследството - регионални продукти на Гданск и кухни на много нации
Не само жителите на Гданск се грижат да върнат местните деликатеси на трапезите. Хората от други региони на Полша също се интересуват от това. Ето защо все повече и повече ястия се поставят в официални държавни регистри - например "Списък на традиционните продукти“, управляван от Министерството на земеделието и развитието на селските райони. Какви специалитети в Гданск има? Това са:
- мляко от Гданск
- Гданск торта
- Гдански вафли
- парче месо от Гданск в бутер тесто.
Всяка година през май се организира парк Oliwa померанскит.е. празник на традиционните продукти. След това се отсъжда конкурсът "Нашето кулинарно наследство - вкусове на регионите".
Влиянието на Borderlands играе много важна роля в кухнята на Гданск – в края на краищата почти една трета от жителите на града са били жители на днешните Литва, Украйна и Беларус. За култивиране на тези кулинарни традиции, между другото, са организирани Панаир на Вилнюс и Казюковски панаир.
Гдански рецепти - стари рецепти, които можете да опитате у дома
Какви специалитети в Гданск, освен популярния? Goldwasser водка, можете ли да опитате благодарение на действията на кулинарната глава Gdańsk Tastes? Ако се чудите какво да ядем в Гданск, предполага президентът на фондацията Богдан Кваписевич Гданск телешко кюфтеи дори дава рецепта за него! Тази рецепта може да се намери в "Готварска книга на една млада дама от къщата":
- Нарежете 6 паунда говеждо месо от вътрешната страна на крака, след което отстранете сухожилията
- добавете половин килограм непушен бекон
- накиснете 8 супени лъжици от месестата част на старото руло в студена вода и изцедете
- разтваря се парче масло в тигела, добавя се руло и 3 добре разбити яйца
- загрейте и разбъркайте, докато стегне
- добавете към нарязаното месо заедно с 3 цели яйца, 3 жълтъка, лимонова кора, малко смлян черен пипер и сол
- разбъркайте всичко и оформете кюфтенцата
- сложете маслото в тигела на огъня и когато стане златисто, сложете кюфтенцата и запържете до кафяво - гледайте да не се втвърдят.
Кулинарните фестивали включват и типични вечери за Гданск, като:
- рибена супа от сьомга
- гъста хлебна супа
- крехко печено говеждо месо с кнедли
- треска, пържена в масло от раци с кнедли
- Гдански сладолед в шоколадово покритие
- ръжено кафе.
Ако вече пием кафе – то привлича все повече внимание. Организират се фестивали, по време на които можете да опитате тази напитка, приготвена от зърна, внесени от цял свят.
Хотелска верига AccorHotels насърчава хората да посетят Гданск, да опитат местни ястия и да подкрепят местното наследство.