Туристите, които не са прочели местните обичаи, преди да отидат в Италия, може да бъдат малко изненадани, когато получат сметка в ресторанта. Обикновено ще има малко мистериозен елемент, наречен copertoкоето може значително да увеличи сумата за плащане.
В нашата статия се опитахме да обясним малко този въпрос, като споменахме правилата на италианските барове и ресторанти.
Какво е coperto и защо е по-добре да проверите долната част на менюто?
Коперто, което можем да преведем като покриване, е фиксирана такса добавен към сметката за всеки от гостите. Таксата за корицата е нещо нормално на практика във всяко кътче на Италия и няма как да се измъкнем от него. Това важи за скъпи ресторанти, малки тратории и понякога дори обикновени пицарии! С едно изключение, таксата за покриване е забранена със закон в региона Лацио (т.е. в Рим), но ресторантьорите, управляващи бизнес в туристически райони, спретнато се опитват да заобиколят този закон.
И какво получаваме в замяна? Салфетки, прибори за хранене и кошница хляб, която не винаги е прясна и вкусна. Така че всичко, което в останалия свят е включено в цената на ястието. Понякога таксата е свързана с местоположението - ако ресторантът предлага красива гледка или наблюдателна площадка, таксата за покритието може да е по-висока, отколкото в съседни заведения без тези удобства.
Струва си да се отбележи - в Италия ще намерим помещения, където таксата за покритието не се начислява. И това понякога са много популярни тратории, които не се рекламират с този факт - просто получаваме сметка без този артикул в края.
Колко струва coperto в Италия и какво получаваме в замяна?
Размерът на coperto зависи от вида на мястото - дали помещението се намира в туристическа зона, дали е ресторант, или може би малка тратория извън утъпканите пътища. Ние самите се срещнахме с надморската височина Coperto от 1 евро до 5 евро - където е най-често срещаната стойност 2€. Коперто общо 3-5€ е запазен за най-туристическите дестинации като Венеция и остров Капри.
Тъй като е лесно да се изчисли, в случай на четирима души на маса, сумата на фактурата обикновено ще бъде прибл. 8€ отколкото би изглеждало от списъка с поръчани ястия и напитки.
Таксата за корицата трябва да е в менюто, въпреки че най-често се поставя отдолу и в малък размер. Особено на туристическо място си струва внимателно да проучите менюто, за да не се изненадате, когато плащате. На места, ориентирани към италианците, не сме срещали по-висока такса от тази за покриване 2,50€.
Откъде дойде таксата за сервиране на масата?
Някои читатели може да се убедят, че таксата за сервиране на масата е измислена от алчни ресторантьори през последните десетилетия, благодарение на което лесно могат да събират допълнителни такси от туристите.
Нищо не може да бъде по-грешно! Тази такса води началото си от Средновековието. Измислен е от собствениците на ханове, в които туристите се криеха при неблагоприятно време, но не използваха твърде щедро предложението на домакина. Така те измислиха допълнителна такса за възможността да заемат място, което ги компенсираше за посещенията на по-малко пищни гости.
През вековете тази традиция стана толкова популярна, че в наши дни плащането за покритието не е неподходящо за нито един италианец. Изненадата може да се види само по лицата на туристи, които получават по-висока сметка, отколкото поръчката им предполага…
Други такси - бакшиши, обслужване (вкл. обслужване)
Че не беше толкова просто - в Италия можем да се срещнем и с други допълнителни позиции по получената сметка. За щастие (или за съжаление) това се случва предимно в типично туристически райони – в кръчми на главни площади или във Венеция, където обикновените жители едва ли ще отидат. Ако използваме само ресторанти, насочени към местните жители, тогава други такси освен coperto не трябва да ни изненадат.
Друг допълнителен елемент в сметката може да бъде услуга (вкл. сервизо). Тази такса не е фиксирана, а е в процент - например 10% или 20% от сумата на поръчката. Срещахме я само в района на Лацио, но почти винаги избягваме местата в най-туристическите места на градовете. Размерът на таксата за обслужване, както и корицата трябва да са в менюто.
Тук си струва да споменем, че работата на сервитьора в Италия е много уважавана, а сервитьорите често са възрастни хора с богат опит и познания: за региона, продуктите и вината. Тяхната заплата не зависи от бакшиши и няма социален натиск да ги напуснат.
И кога е най-подходящото време да оставите бакшиш? Тук всеки трябва да реши за себе си. Оставяме малка купчина в две ситуации: когато сервитьорът ни посъветва нещо необичайно, което няма да имаме шанс да разберем сами, и след като получим някаква добавка. Понякога получаваме домашен ликьор или бисквитка след хранене, което не е включено в сметката. В този случай винаги оставяме бакшиш като малка форма на благодарност и признателност.
Ситуацията в района на Лацио
Както споменахме по-рано – в района на Лацио задължителното плащане за сервиране на масата е незаконно. Разрешена е допълнителна такса за обслужване и такса за изядения хляб - и така си вдигат сметката заведенията в туристическата част на Рим.
Ако получим хляб в ресторант в Рим (който не искаме), тогава си струва да попитаме дали е безплатен и да откажем, ако не е.
Барове и кафенета - удобство или по-ниска цена
В края на статията бихме искали да ви предупредим за още един местен обичай. В много барове и кафенета в Италия се прилага по-ниска цена за ядене на тезгяха и по-висока за консумация на масата (т.е. за сядане и обслужване от сервитьор).
Доплащането за заемане на място на маса обикновено не е фиксирана такса, като coperto. По-често единичната цена на всеки продукт е по-висока. На повечето места разликата е 1 евро за напитки и около 2 евро за бисквитки, но в най-модерните кафенета на Неапол или Милано разликата в цената на сладко може да достигне до 3 до 4 евро.
Цените, посочени на гишето, обикновено са валидни само за пиене и ядене в изправено положение. Ако държим под око бюджета и искаме да седнем на маса, си струва да поискаме меню, преди да направим поръчката – за да не бъдем негативно изненадани от крайната сметка.