Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Стридите са вид миди и най-често се срещат в солените морета в близост до крайбрежните скали. За много хора те представляват изискано разнообразие в менюто и се третират само в кулинарно отношение. Това обаче не е изненадващо, тъй като те са сред най-здравословните морски дарове, а много фактори ги направиха и най-скъпите в своята категория. Знанията на много хора в крайна сметка са взети от моретата, за да се озоват в нашите чинии. Техният начин на живот обаче е малко по-интересен, отколкото изглежда, въпреки че те са в състояние да не сменят адреса си през целия си живот. Те също са мекотели с чест хермафродитизъм, което означава, че стридите могат да имат два пола.
1. Стридите се характеризират с много неправилна форма на черупката, едната страна на която е прилепнала постоянно към земята, като например парче камък или скала. Следователно не е вид, който се движи по някакъв начин. Веднъж прикрепен към избрания субстрат, той остава там завинаги.
2. Стридите могат да живеят до 20 години. Те са изключително плодородни и през целия си живот от един индивид се снасят до 100 милиона яйца, които първо се носят в морето, след което се установяват и закрепват за постоянно към земята. Най-често се размножават през лятото.
3. За много хора те са знак за лукс и заради случайното производство на перли. Перлите, открити в черупките на стриди и други миди, всъщност са защитен механизъм. Когато някаква форма на замърсяване навлезе в черупката и раздразни повърхността на мантията, епителът на мекотелите се спасява, отделяйки специфично варовито вещество, което заобикаля чуждото тяло. Именно това чуждо тяло с времето се превръща в перла. Историята знае за хора, които са намерили в чинията си, пълна със стриди, перли на стойност много пари.
4. Контролирани култури от перли могат да бъдат намерени на много места по света. Образуването на перлите е почти идентично с това в естествената среда, въпреки че "материалът" за перлата е изкуствено вложен. Специалните кошници с мекотели остават под водата до няколко години, а перлите, направени по този начин, все още са сред най-скъпите в света.
5. В Европа най-вкусните стриди могат да се опитат във Франция. Страната е пълна с любители на тази морска храна. Ферми за стриди можете да намерите почти в цялата страна. Това е едно от задължителните ястия по време на Коледа и се сервира тук както сурово, така и на скара.
6. В кулинарните среди стридите се категоризират само според размера на мекотелите. Имаме работа със скала от 1 до 5. Въпреки че много хора със сигурност ще установят, че най-големите се радват на неизменна популярност, на практика 3, т.е. средният размер, се счита за най-удобен за консумация. Размерът на черупката прави много по-удобно да се ядат сурови стриди, отколкото с черупки, които са твърде малки или твърде големи.
7. Стридите нямат нито един характерен вкус. Общият знаменател винаги е само последователността. Вкусът, от друга страна, силно зависи от произхода на стридите и от това дали са се развили в дивата природа или в земеделието. Много производители се опитват да получат свой собствен уникален и неподражаем аромат. Следователно можете да срещнете стриди с фантастичен орехов аромат и повече или по-малко меко месо.
8. Има поверие, че стридите са най-вкусни, когато се консумират натурално, тоест сурови. Преди да консумирате стридата, се заемете с черупката, което се прави най-добре с нож с късо острие, а след това отделете плътта, полепнала от вътрешната страна на черупката. Суровите стриди вървят добре с лимонов сок или малко оцет. Французите не могат да си представят, че на такова пиршество няма да свърши бялото вино. Това обаче не е единственият начин да ядете стриди. Хората, които отказват да ядат сурови стриди, могат да им се насладят на скара, пържени, варени и дори мариновани.
9. Стридите са получили значително признание още през Средновековието. По това време техните кулинарни възможности са оценени, макар че у нас те се появяват едва през 17 век, когато много френски ястия започват да завладяват небцата на поляците. В днешно време това е една от най-скъпите морски дарове и е синоним на лукс. Прекомерната цена е повлияна и от ограниченията за риболов, който не може да се осъществи през летния сезон поради факта, че е интензивен период на отглеждане на стриди.
10. В древни времена стридите са били разглеждани като ефективно средство за потентност. Факт е, че стридите са огромен източник на цинк и редица витамини, които ефективно повишават нивата на тестостерон. Тези незабележими мекотели също са източник на протеин, фосфор, желязо, мед, ниацин и рибофлавин.